おばさんの料理教室レポート No.２９０ 紫蘇味噌

＊紫蘇味噌
　今、梅干の土用干しに使う紫色の紫蘇や青紫蘇の最盛期ですが、この紫蘇を使い紫蘇味噌を作りましょう。梅びしおや木の芽味噌などと並ぶ美味しいものです。おばさんの料理教室のメンバーＡさんの作品です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

①紫蘇（紫・緑）をみじん切りに刻み、オリーブ油で炒める。
②①に味噌・砂糖・みりん・だしの素を加え焦がさないように練り上げ出来上がり。
＊好みにより一味唐辛子・豆板醤・ラー油を入れる。