おばさんの料理教室Ｎｏ.１１６９ こいもとウニの団子揚げ

                                                 ＊こいもとウニの団子揚げ

福井の料理仲間から、大野の旬の小芋のプレゼントで新作品を試みてみました。ウニと小芋独特の不思議な食感、皆さん挑戦してみて下さい。

　　

①   水からこいもを５～６分茹でて、冷やし皮をむき、更に柔らかくなるまで茹でる。

②   ①を潰し、中にウニを包み丸める。

③   ②を１７０℃サラダ油で揚げる。

④   皿に盛り付け、食用菊を天盛りしました。