＊２５年度鮒鮨の樽開き
鮒鮨を漬けて４１年、漬かれば最初に樽を開けると、毎年親しい友人に集まってもらい鮒鮨の樽開きと称して皆で今年の出来栄えを味わいます。
料理の内容は
１．鮒鮨・鮒鮨のお茶漬け・鮒鮨の飯のチーズ・飯の明太子まぶし
２． すき焼き
３. ゆべし・辛くない梅干し・ちょろぎ・鈍刀煮・海老豆
４．オクラ焼き
５. 豆腐の塩麹漬け・蕪の漬物・モロヘイヤのおしたし
小芋のふきのとうの味噌和え・紅心大根の甘酢漬け
６．菊の花・菜の花の塩茹でと花黄金漬け・大根ビール漬け・花山椒の佃煮
７．ポテトサラダ
８．皆で簡単餅つき・おしるこ
９. デザート・リンゴ・パイナップルのシャーベット
１０. 飲み物：宝酒造酒と焼酎（後藤氏差し入れ）・ビール・手作りのお茶
＊平成２４年度の鮒鮨漬け方
① 塩漬けした鮒３.９ｋｇ1匹２１０ｇ～７１０ｇ11匹不揃い（生の魚では５ｋｇ分）を洗い、背ヒレなどを切り取り、丁寧に水を拭きとる。
② 米４～５升を炊き冷やし、麹約５００ｇを均一に混ぜる、その一部に実山椒を混ぜて、鮒の腹に詰める。
③ ４０ℓ樽の底に２～３ｃｍご飯を敷き、その上に実山椒をまき、鮒を７～８匹を置き、またご飯・実山椒（全部で１ｋｇ）を敷き順次漬け込み、樽の周りにタオル、上にラップで密閉して、重石１０ｋｇをする、2～3日で水が上がるが、そのまま１ケ月置く。
④ 約1ヶ月後から、毎日上水を入れ替える（7月に漬け、1２月頃から食べられる）。
⑤ １～２月になれば全量取り出し、ご飯で包み冷凍保存。
＊ 実山椒は、２０～３０秒茹で色が変わらない程度、冷凍保存の事。
＊ 桶はハエなどが入らない様にビニール袋で覆う。
* 石は動かない様に四隅に小石を挟む。
＊ 漬ける時は手に焼酎で消毒しながら作業の事。
＊ 洗らった鮒重量３．９ｋｇ（２１０～６９０ｇ）11匹
