野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
ミルキークイーン
左コシヒカリ 右ミルキークイーン
今年も、畑仲間からのプレゼント、ミルキークイーンのお米は、コシヒカリの価格は2～３倍ほどしますが、ミルキークイーンは澱粉分が多く、もちもちした高級なお米です。
写真の左はコシヒカリ、右がミルキークイーンで白い。手に入れたい方はネットで購入できる。
ミルキークイーンは、イネの栽培品種の1つである。コシヒカリをベースに日本で改良された低アミロース品種で、コシヒカリと同等の形態・生態的特性や栽培特性を持ち、東北地方南部が栽培の北限となっている。農林登録番号は水稲農林332号。
玄米はやや白濁している。炊飯すると光沢がよく、アミロース含量は10～12％とコシヒカリより45%程低いため粘り強い。通常の米よりも軟らかくなりやすいため加水量を10～15％ほど減らすと適度な硬さが得られ、冷えた後も硬くなりにくい。炊飯米の食味は日本晴より総合的に優れており、白飯やおにぎり、炊き込みご飯の他、膨化性や風味が良くチルド米や米菓にも適しているが、粥には向かない。
胚乳のアミロースを低下させて粘り強く食味の良い米を得るため、1985年に農業研究センターの稲育種法研究室で研究が始まった。同年にコシヒカリに受精卵のMNU処理を行い、5個体から650粒の種子が得られた。
翌1986年にM1世代を養成して1987年にはM2世代を圃場で栽培し、各個体から採種した穂について玄米の白濁を調べて選抜した結果、半糯突然変異の2個体を得た。これを受けて1988年から系統栽培を行ない、1990年から生産力検定試験を始めている。また1991年から一方の系統を「鴻271」と名付けて生産力および特性検定試験に供試し、1992年に「関東168号」と命名して各府県に配布して地域適応性を検討した。1995年にはM10世代が育てられ、1998年に「水稲農林332号」として品種登録された。
基本的に栽培特性はコシヒカリと同様で南東北以南に適応し、関東地方では出穂期・成熟期とも早生の晩に属する。倒伏しやすいため、多肥栽培を避け適期に刈入れる事が推奨されており、いもち病への耐性も弱い。耐冷性は極めて強く、穂発芽性や脱粒性は難である。収量性はコシヒカリよりやや低い。米粒の形状・サイズなど外観品質はコシヒカリ並だが、玄米は基本的に不透明となる。
形態的には、稈長は長く穂長・穂数は中程度で、草型は中間型。粒着密度は中密で、先色は黄白となる。
昨年の昨日のブログ
＊はやとうりのサラダ（４人分）
＊今、はやとうりの収穫最盛期、しゃりしゃりとした歯ごたえが美味しい
① きゅうり1本、はやとうり1個をスライス・人参１/２・玉ねぎ１/２スライスにして塩少々を少しふっておく。
＊野菜はみょうが・山芋・セルリー・レタス等季節のもの。
② ①の野菜とツナ缶50ｇ等を皿に盛り付け、ドレッシングや柚子・かぼすを添えて出来上がり。
＊大豆の水煮をトッピングしても美味しい。
