野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊セイコ蟹のみそ鍋
先日、むきむきのみっちゃんの白浜荘から、茹でたセイコ蟹のプレゼントが届いた。沢山さんあるので、そのまま食べたり、みそ鍋も作りました。
＊むきむきのみっちゃんのブログはネットで検索して下さい。
① セイコ蟹を手でちぎり鍋に入れる。
② 大根をおろし金ですり、上からかけて煮る。
③ 煮上がれば味噌を加え、味付けして出来上がり。
＊大根をおろしたらすばやく煮る事がコツ、大根は時間がたつと臭くなる。
＊セイコ蟹とは、ズワイ蟹のメスで、卵が美味しい。
上の写真がセイコ蟹（雌）、下がズワイガニの（雄）
昨年の昨日のブログ
＊モロヘイヤを使ったちじみ（２人分)
モロヘイヤは、エジプト語で王家の野菜という意味で、クレオパットラの大好物、緑黄色野菜として、カルシウムやビタミンＢ１・Ｂ２が豊富で健康野菜で、くせのない味。
夏は、モロヘイヤが沢山収穫出来、ヌルミの美味しいチジミを楽しみましょう。塩茹でして、切り刻み冷凍して置くと、何時までも色は変色しない。解凍して醤油・鰹節だけでとても美味しい。
① 小麦粉７０ｇ・片栗粉２０ｇ・スープの素大匙１/２・水１２０ｇ・卵１個を練る。好みにより米粉を使うのも良い。
② ①にプロセスチーズ５０ｇ（５ｍｍ角）・餅５０ｇ（５ｍｍ角）を良く混ぜ、最後にモロヘイヤ５０ｇをざく切り（長さ２ｃｍ位）を入れ混ぜる。
③ フライパンにゴマ油大匙１を敷いて、②を中火で３分焼き、裏返し、平らに抑えて形を整えながら３分焼き出来上がり。
④ タレ・・醤油・酢（二杯酢）にゴマを加えた物。
＊野菜は、あさつき・ニラや九条ネギ・キャベツ等が合う、
＊肉類はベーコン・桜海老・牛肉・豚肉・イカ・明太子などでも良い。
