野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊鮒鮨と菜の花漬け樽開き
今年漬けた、鮒鮨・菜の花漬けの樽開きをして、おばさんの料理教室仲間と楽しみました。信楽で作成した器が出来上がり、早速に盛り付けました。
１．鮒鮨・飯のお茶漬け
２．菜の花漬け（田中様）・下仁田ネギのヌタ
３. 野菜サラダ（チマレタス・ヤーコン・卵・わさび菜・人参）
４．椎茸のバター焼き（わさび菜添え）
５. オクラ焼き
６．海老豆
7．甘い梅干し・キクイモの甘酢漬け・大根ビール漬け
8. 茶碗蒸し
9．琵琶湖のしじみ料理
10. 飲み物：手造りのお茶・コーヒ・水羊羹・コーヒ・みかん・さわし柿・リンゴ
昨年の昨日のブログ
＊キクイモを使ったカレーライス
キクイモやブロッコリーの茎を使ったカレーライスを作りました。
① 鍋に人参・キクイモ・ブロッコリーの茎・玉葱を適当な大きさに切って入れ、浸るくらいの水を加え煮る。
② ①に肉（カレーに適した肉）を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
③ ルーを溶かして、とろ火でかき混ぜ出来上がり。
＊ 野菜は、椎・しめじ・なすなどの野菜や好みによりにんにく・蓮根・蕪・ブロッコリー・牛蒡・青ネギ・ロリエー、肉はウインナー等も美味しい。
＊ ジャガイモの場合は煮崩れないように大きめに切るか、小さい物のそのまま入れる。
＊紫さつまいもを使った餅
今、さつまいもがとても美味しい・・紫さつまいものこんな美味しいさつまいもの不思議な食感、皆さん挑戦してみて下さい。
① 紫さつまいも５００ｇを電子レンジ（または茹でる）
柔らかくし、皮をむき、片栗粉８０ｇ入れ均一になる混ぜ、好みにより砂糖７０ｇ。筒状に形を整える。
② ①を５～６ｍｍの厚さに切り、バターかサラダ油で両面を焼き、お皿に盛り付け、だし汁・味噌・ラー油等好みのタレで食べる
