野菜と花を育て美を眺め食を楽しむ
＊フェンネルを使ったミネストローネ
＊先日、畑の仲間がフェンネルを持参していただきました、早速これを使ったミネストローネを作りました、独特の香りが何とも美味しい。
① オリーブ油大匙2に干しエビ・キャベツ・細切り玉ねぎ・人参・椎茸の乱切りを加え炒める。
＊野菜は季節のものでＯＫ。
② ①に水カップ２・ホタテの出汁（顆粒）・塩小匙１・胡椒少々・酢小匙１を加え、フェンネルを入れ、蓋をして２～３分煮て出来上がり。
＊好みにより、ベーコン、味付けは昆布茶・ブイヨンかコンソメの素を使う。
昨年の昨日のブログ
＊桜塩（菊桜）
今年も我が家の菊桜が香りと美しさが見事で、色々な料理を工夫してみました、桜ご飯も香りが良く美味しくできました。保存を思い立ち、桜の花の塩漬けや、天ぷらに付ける桜塩を作りました。
菊桜 桜ご飯
① 菊桜の塩漬けの水気を充分絞り電子レンジで乾かし、手で潰し粉末とし瓶に保存。
② 天ぷらの付けや塩や色々の料理に使う。
＊少量の物は電子レンジで乾燥すると良い。
＊上記方法で紫蘇・なの花・山椒・ミントなど色々なものが作れる。
