おばさんの料理教室 モロッコインゲンの胡麻和え

モロッコインゲンの胡麻和え

モロッコいんげんは、インゲン豆の品種で莢の長さは最大２０ｃｍくらい。煮物・炒めもの・揚げものなどの料理に良い。

 　

　塩ゆでした後、塩、胡椒で味つけしてバターをまぶして、肉料理の付け合わせ等。

　新鮮なうちが一番で、ビタミンA・B１・C・カリウム・カルシウムを多く含み、食物繊維も豊富なので、便秘の予防に良いと言われています。

①洗って適当な大きさに斜め切り、塩水で柔らかく茹でる。

②出し汁にすり胡麻を混ぜ①に和える。