豚まん（8～9個）😶
①薄力粉３００ｇ・砂糖４００ｇ・塩一つまみ・ドライイースト小匙１・ベーキングパウダー小匙２・スキムミルク大匙１を混ぜて、ぬるま湯１５０ｍℓを生地の様子を見ながら加え、更にサラダ油大匙１を加え滑らかになるまで捏ね、濡れ布巾をかけるか、霧吹きをしてラップをかけて３０分ほど、１次発酵させて、8～9個に分割する。
②生地を丸め、めん棒で円形にのばし、③の具を包む。
＊この時、真ん中を少し厚めに、まわりを薄めに延ばす。
③白ねぎ１００ｇ（１本）５ｍｍ幅切り・タケノコ７０ｇみじん切り・ザーサイ５０ｇ・椎茸中２個・ショウガ汁大さじ１杯・おろしにんにく小さじ１杯・豚ばら肉２００ｇ（ひき肉でも良い）は小さく切ったものにオイスターソース大さじ２杯・紹興酒大さじ１杯・ごま油小さじ１杯・コショウ少々を混ぜ合わせる。
＊野菜は季節の物で良い
④包んだ物をｶｯﾄしたｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの上に乗せ、間隔をあけ蒸し器に並べる。乾燥防止に霧吹きをして15分ほど2次発酵。
⑤発酵できたら、しっかり沸騰させた蒸し器で１５分間（強火で）蒸したら出来上がり。
＊生地を発酵させる時は、絶対に表面が乾かないように霧吹きをするか、濡れ布巾をかける。
