おばさんの料理教室 むべとリンゴのジャム

ムべとリンゴのジャム 

　

①　むべ3個の作り方は皮を剥く。

②　りんご半分はすりおろす。

③　鍋にむべ・りんごを入れ、中火でかき混ぜながら10分煮詰める。

④　金ザルで濾す。

⑤　こした物を再び鍋にもどし更に10分程煮詰める。粘りが出てきたら完成。

久し振りに我が家の山に行ったら、見事なむべ（学名ときわあけび）の実が実っていました。

むべは、自然生えですが、５年ごろから花が咲きだし、１０年ごろから実がなり始めるとのことです、収穫時期は１０～１１月です、実の大きさは，７～９ｃｍですが、私のは１５ｃｍほどありました。

むべの名前は、天智天皇が滋賀に狩りに来られた時、この実を食べられ、「むべなるかな」まさしくその通りと云われ、むべ名づけられたとか。

現在も近江八幡で栽培され、毎年１０月２７日皇室に献上されます。

むべは、不老長寿の霊果とされています。

食べ方は種ごと食べ、果肉を味わい、種を捨てる、あけびより甘みがあり、とても上品な味です、その他の食べ方としては、むべ酒・おかき・むべ飴・ジャムなどとして販売されていまさす。