ままかりの酢漬け。

地元周辺では「サッパ」といえば、不当に低評価を受けてきた魚の代表格かと。



まともに食べた記憶がないような・・・







今回は丁寧に持ち帰って岡山名物「ままかりの酢漬け」にチャレンジ！









ピチピチのサッパ。

ウロコをばりっと剥がす。






キッチンバサミで頭から腹の部分（固い）までジョキジョキ。



流水でよく汚れを落とします。

たて塩に漬けておき、酢の準備。



酢に砂糖少々。好みにもよりますが、酢２００mlに砂糖小さじ１杯目安で。

鷹の爪と昆布ひとかけ入れてみました。











冷蔵庫にて漬け込み１日ですっかり食べごろ！




















簡単で、しかもコハダもびっくりの美味です。



骨ごとバリバリ酒の肴に最高。



三枚におろして片身を２～３片に切り分けると小さい子にも好評。

（カラッと揚げて、中骨は美味しい味付き骨せんべいに。）






このあたりに↓↓↓ビカッと輝く盛り付け画像データがあるんですが・・・なぜかデータ不具合？で表示されません・・・原因不明（汗）





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