根菜が沢山使われているそむりえ亭。殆んどのものは皮付きのまま使っています。そう、実は根菜は皮付きが美味しいのです。いや、むしろ皮が美味しいのです。
海老芋を付け合せにしていると、ついつい皮を外そうとする人を見かけるので「ちょっと待ったあ!!」とばかりに皮も食べて頂くようにお願いしています。人参も牛蒡もそうです。
皆さん、おうちで皮をむいていませんか？？せめて汚れを落とす程度にして是非皮ごと召し上がってください。そうすることで更にワインが美味しくなりますよ。
ちなみに根菜は殆んどの場合、赤がいいですね。つまり、土の持っている力がいいのですね。
それと寒い冬には、ほっこりと温まるのは根菜ですよね。