昨日から牛の心臓、レバー、肺、ハチノスなどの内臓類＝アバ（仏語）をソーセージにしてお出ししています。
通常の豚のものより風味があり、この前お出ししていた鹿のものより柔らかく、なかなかの優れものです。
ゲヴルツトラミネールが事の他良く合います。シラーでも良いかな、と思いますが、あまりしっかりしたものでないほうがいいでしょう。クローズエルミタージュなんて如何でしょう？
そして今日は月曜です。予約がありませんので「ブログ見たでえ!!」の敢行です。
シャンパーニュ：ポール.デテュンヌ.ブリュット 1,450円→1,100円
白ワイン：サントーバン.シュルガメイ97ジャド 1,600円→1,200円
赤ワイン：シャトーモンテュス.プレスティジ01 1,400円→1,000円
赤ワイン：クロヴージョ01ジャド 3,300円→2,700円
以上4アイテム、遠慮なく「ブログ見たでえ!!」と叫んでください。（小声でね！）