そむりえ亭のメニューには必ず青魚が載っています。
前菜にも主菜にも、また「本日の・・・」にも使う事が多いですね。
青魚といっても幅は広く、鰯、鯵、鯖、秋刀魚、ブリの系列、ハマチの系列・・・・
昨日は鰯が出ていました。
でも、鰯は好きですね、私は・・・
典型的な青魚の風味です。
深夜のCM番組でも散々出てきますが、DHAやEPAの含有量も多いのですね。
美味しいし身体にいいなんて都合のよい話ですが、だから美味しく身体が受け入れるのかもしれません。
基本的に赤で合わせますが、小さいものをシンプルな形、若しくは香りがマスクされるような料理法ならピノノワールでもいいと思いますが、基本は色素の多い赤ワイン＝カベルネ、メルロ、シラー、テンプラニーヨなんかがいいと思います。前菜で召し上がるならアルコールの強くないもの、メインならガッチリしたものが最適です。
今や鰯も安っぽい魚、という見方は勿体無い。
美味しく身体によい。（それが理由で薦めるのは好きではありませんが）素晴らしい魚です。
今日のメニューにも出てくるのかは魚屋さん任せですが、楽しみにしていてください。
お待ちしています。