かねてより「マリアージュは決して一つだけではない」と申しております。
しゃぶしゃぶに「ごまダレ」も美味しければ「ポン酢」も美味しく、
エビフライにタルタルソースも良ければ、味噌も、ソースも美味しいものです。
寄り添い方は違えどマリアージュに複数の＝「A案、B案、C案」があるのです。
ただ野球やサッカーのスターティングメンバーと同様に「今回のメニューには先ずはこれで行こう」というのが当然あります。
今日からメニューが替わりますが、今日と終盤では同じワインを合わせていないこともある、という事です。
理由は・・・
１：複数のマリアージュを体験してほしい。
２：同じ人が短期間に来店し同じメニューを召し上がる場合、変化をつけたい。
この二つが大きな要素。
例えば今お出ししているツキノワグマには赤でお勧めする場合と白でお勧めする場合があります。
色々と体験いただければ幸いです。
樋口誠