鳥の空揚げの巻

毎日新聞夕刊（東京都内版）2006年10月24日（火）掲載のえ

熱々の鳥の空揚げに、レモン汁をたっぷりかけて・・・。
フォークが槍のように見えるのは何故？

女優でエッセイストの中井貴恵さんの思い出の味は、お袋の味「ささみの空揚げ」。お弁当のふたを開けたとき、何よりもこれが入っていて欲しかったといいます。結婚してから、夫のお弁当をつくる立場になった時、ランチジャーを嫁入り道具にアメリカへ。帰国後は、2人の娘にお弁当に「ささ身の空揚げ」を入れるようになると、娘からは「ささ身の空揚げ食べたい」のメールがうわごとのようにくるそうです。母から娘へ鳥の空揚げの味、伝承ですね。

中井貴恵さんの作る「鳥の空揚げ」
ささ身を薄くそぎ切りして、にんにくとしょうゆで下味をつける。そして、駅前の食材屋さんで売っている、黒胡椒入りの粉で揚げる。淡白、さっぱりの鳥の空揚げです。


鳥の空揚げとしか聞いていなかったので、いろいろな鳥の空揚げを用意した。竜田揚げまで混じっているのがヒロク二さんらしい。鳥の空揚げを飛び上がっているように見るためにガラスのコップにのせている。そうして、空揚げを納得がいくまで、お皿に取っては、次のお皿に移したりと大忙し。から揚げだけ描くと、茶色い固まりになってしまうと思いパセリを添えた。

この鳥の空揚げの絵は、落ち着いて鳥の空揚げをながめるという気分になりにくく、早食い競争でもして食べてしまったもの勝ちの食卓みたいだ。フォークの伸び方がそう思わせる？