キヌアクッキー

ちょっと気になった、粉末キヌア。

キヌアは鉄分と食物繊維がとても豊富です。
少し独特のにおいがしますが、私はサラダにして食べるのが好きです。

Costcoで売ってるようなキヌアサラダか、玉ねぎとビーツで作ったピクルスとほうれん草を使ったサラダにすると、たっぷり食べられます

ただ、子供達はあまり。。食べないんだよね。。

たまーに、こっそりご飯やスープに混ぜてみたり。

最近買ってみた粉末キヌアは、こっそりパンケーキやホームベーカリーの生地に混ぜて何度か使ってみました。
味覚が敏感な長男はいつもと何か違う。。と気がついてしまったけど
少し入れる分には　それほど気にならずに食べられるかなと感じます。
本当は、もっと入れたいんだけどね。。

小麦粉在庫がなくなってきたので、本来は小麦なんですがキヌア粉で作ってみたところ、ダディと次男には好評だったクッキー。

焼いた後は、部屋の換気が私は必要だと感じたけど。。。
何かいつもと違う物を作ってみたくなったら、お試しください。

【材料】
キヌア粉　１カップ
バター　１／２カップ
グレープシードオイル　１／２カップ　（オリーブオイルでも良いと思います）
砂糖　１／２カップ　（ブラウンシュガーがおすすめ）
バニラエッセンス　小さじ１
ベーキングソーダ　小さじ１／４
塩　小さじ１／２
卵　１個

オーツ麦　１／２カップ

小麦ふすま＋フラックスシード＋チアシード　合わせて１／２カップ
（チアシードはふやけるまで水に浸してから使いました）

チョコチップ＋ドライフルーツ（クランベリーがおすすめ）　１／４カップ

【作り方】
１、ボウルにバターと砂糖を混ぜて、バニラエッセンスを加える。ペーストにする
２、卵も加えて混ぜる
３、塩、ベーキングソーダを合わせて、キヌア粉を混ぜて　２に加える
４、オーツ麦やその他の材料を全て混ぜる
５、クッキングシートに形を作って並べて、３５０F（１７５℃）で１０分焼く

結構たくさんできるので、多すぎる場合は、半分で。
卵はそのまま１個でも大丈夫でした。