こんぶ料理・味のもとスタジオ・人生に捧げる沁み沁みごはん塾

おはようございます。
　
　今日も頑張ってまいりましょう♬　
　
　ニ月十九日（金曜日）
　
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　うさぎやは京都の味と人情と昆布が
　たっぷりしみこんでいます。
　
　
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　味のもとスタジオ　
　
　人生に捧げる沁み沁みごはん塾　
　
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　　魚遊釜中（ギョユウフチュウ）
　
　　これから煮ようとしている釜で泳ぐ魚。
　
　　風前の灯火。
　
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　　味噌の「十徳」
　　
　　第８の徳：『実の三種は身の薬』　

　　味噌汁作りのコツの一つである、
　
　　三種類以上の実（具）の入った
　
　　「実だくさんの味噌汁」は身の薬になるという意味です。
　

　　極端に言うと、
　
　　箸の立つほどの実だくさんがよいとされています。
　

　　ビタミンやミネラル、そしてサポニンやレシチン、
　
　　食物繊維もたっぷりとれるから、まさに「身の薬」なのです。
　
　　第９の徳：『「長寿汁」である』
　

　　さまざまな老化現象に「待った」をかけるのが味噌汁。
　

　　それを昔の人はよく知っていました。
　
　　江戸時代の『本朝食鑑』にも、
　
　　「みそは一日もなくてはならぬもの」とあります。
　

　　味噌は多くの効能を持っていると記され、
　
　　味噌に含まれている麹の甘み成分は消化不艮を解消し、
　
　　血の巡りもよくするとも言っている。
　
　
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　ゆったり、ほっこり♪
　
　巻寿司大使・昆布料理研究家・岩佐 優
　
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