◆ジャンポール・エヴァン／ベリーヌ・キウイ・ジャンジャンブル◆

「エクレール・キャラメル・フルール・ドゥ・セル」に引き続き、こちら。アクセントに生姜が使われたショコラノワールのムース、果肉入りのキウイのジュレ、ノワールとレを合わせたショコラのムースの３層になっているのだけれど、ショコラの甘味とキウイの酸味、生姜の辛味とのバランスが絶妙で、甘いけれど爽やかなお味で非常に美味しいのだった。キウイが使われたベリーヌは珍しいように思う。その他のベリーヌも食べてみたい。