昨日はお仕事はお休みいただきましたが、
あまりにも色々バタバタして、ブログまで手が回らず・・・
今日の門下のミニコンサートの解説原稿と
明日の子どもちゃん発明コンクール表彰式の準備と
その他諸々・・・
なんとか済みましたが、
前日に準備ができていないなんて、とってもよくないです～
ハー・・・
まあとりあえず今日はがんばってきます♪
さて、今日の話題は、ダンナさんが特に好きな鶏肉のカラアゲ。
今まで揚げ方がイマイチだったのですが、
色々やってみてなんとか上手に揚げられるようになってきました。
使うお肉はモモ肉。
皮をはずし、脂の部分はていねいにとって、
おしょう油、お酒、すりおろしたショウガに漬けこんでおきます。
今回は、塩麹に漬けた手羽元があったので
それも一緒に揚げてみることにしました。
油の温度は低め。
じっくり火を通したら、一度取り出して、
油の温度を上げ、表面がカリッとするまで揚げたらできあがり♪
二度揚げがいいようです。
とりあえずおいしそう～でしょ・・・
ダンナさんには一応合格いただきました～
どうかなあ・・・と思っていた塩麹手羽元が、
かなりおいしい！！
ほんのり甘みもあり、お肉もやわらかいし・・・
やっぱり塩麹はエライです♪
これは定番にしなきゃ！！