手作りマヨネーズ

マヨネーズ・・・
湯河原の叔母たちのセカンドハウスにお邪魔したとき、
朝ゴハンに自家製マヨネーズのポテトサラダを出してくれたのが
とってもおいしくて、
作ってみようと思っていたのでした。

子どもの頃、母もよく作ってくれたので、
作り方はなんとなくわかりますが、
参考までにインターネットのお世話になりました。

材料は、卵黄1コ分（新鮮なものを使いましょう）、お酢大さじ1、
はちみつ小さじ1、マスタード小さじ1、塩、こしょう、油です。
油は、オリーブオイルを使いました。（サラダ油でも可）

まず、お酢、はちみつ、塩、こしょうをよく混ぜます。
そして、卵黄、マスタード（粒マスタードと普通のマスタードを使いました）
を入れてさらによく混ぜます。
ここでよく混ぜておかないと、
油を入れた時に分離してしまうので注意・・・

そこへ、オリーブオイルを少しずつ（糸のように細く）入れて混ぜ・・・
を何回か繰り返し、分離しないことを確認したら、
今度はあまり気を使わずに入れていきます。

もったりしてきて、好みの味になれば完成。
油はいれずぎない方がいいですよ。

市販のマヨネーズより味も濃厚でオイシイ・・・
スチームしたお魚と野菜にとってもよく合いました。

母がマヨネーズを作る時のお手伝いは、
ボウルを動かないように押さえることだったなあ、
そのうち、油を入れるのも手伝ったっけ・・・
などど、懐かしく思い出しました・・・