啜磨專科(横浜市港南区)

2013年12月29日(日)
上大岡の「啜磨專科」へ初潜入。
14時で4人待ち。
メニューはザ・塩つけ麺、正油細つけ麺F、正油細つけ麺H、正油味のらうめん。
Fは普通のF、Hはご主人の出身「浜虎」風のH 。
塩つけと正油細つけ麺玉子入りを券売機で購入し20分程で着丼。
先ずは塩つけ。

噂の全粒粉40%にパン粉を入れた平打太麺。
色のせいかそばっぽいがはまる。

つけ汁は淡麗塩。
三葉に合う。
中にある鶏肉が激ウマ。
ザ・塩つけ麺240g880円

次に正油F。

正油は多加水ストレート細麺で粗塩が乗っており昆布出汁に浸かっている。
一見ソーメンの様だがこれがうまい。
麺だけでツルツル食える。
塩よりこっちの方が好きぢゃ。
最後のスープ割時には柚子とアラレが足されてうまい。
明日明後日は限定で年越しそばもどき、鶏白湯のみだそな。
正油細つけ麺F220g850円、味玉100円
場所：横浜市港南区上大岡西2-14-15