唐辛子

平成３０年９月９日（日）

唐辛子　：　鷹の爪、南蛮



熱帯アメリカ原産のナス科の一年草、
草丈３０～１００ｃ、
夏、葉腋に白色の合弁花を開く、
最初は緑色の実を付けるが熟すると
紅くなり、激しい辛みの香辛料となる。

コロンブスがスペインに持ち帰り、
以降１００年余りに、欧州から東洋に
分布する。
日本へは江戸時代、ポルトガル人により
豊臣秀吉の朝鮮出兵の折りに齎された
との説がある。

唐辛子は長短細太、赤、緑、黄、橙色と
様々な種類が在る。
野菜用としては、ピーマンとして名がある。
最近では、パプリカとして赤、黄色等の
甘口のピーマンに人気がある。



唐辛子の強烈な辛み成分は虫の害を除き、
邪気を払うとして、古くから食用や薬用
とされた。
辛口のものは香辛料や料理の付け合わせ、
甘口のものはサラダや肉詰め等に使用。




我家でも、漬物（白菜漬け、キムチ等）
野菜や肉等の炒め物、麺類（蕎麦、饂飩
ラーメン等）の薬味として重宝している。




今日の１句



唐辛子真赤な嘘に激怒せり　　　　ヤギ爺