ウドのごま味噌和え

生食することが多いヤマウドを軽くゆでてみました。硬い部分は皮をむきます。硬い部分は皮をむきます。ウドはくるみ和えが好きですが、今日はくるみの在庫なしで、味噌・いりごま・少量の砂糖で和えました。はじめは白ごまを使ったのですが、もう少しごまが欲しいと足したのは間違えて黒ごまでした。２色のごま味噌和えです。お客様がいらっしゃらない日も、連日山菜をおいしく食べています。