写真１ ２段重ねの盆に24杯のそば。鮪の山かけ、なめこおろし、筋子など数多の薬味
写真２ 秀衡椀（ひでひらわん）24杯のそばを筆者のペースで完食。１人前1,800円
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店員さんがお客さんの後方に立ち、食べ終えた椀（わんこ）に、かけ声といっしょにそばを投げ入れる。200杯、300杯食べる猛者もいる。このイメージが「わんこそば」。
平泉の「わんこそば」は違う。店員さんは後ろに立たない。24杯の秀衡椀（ひでひらわん）にそばが盛られる。これを、食べる人は自らのペースに合わせ、薬味を変えながら味わう。
この方式は平泉駅前の芭蕉館により考え出され、「元祖盛り出し 平泉わんこそば」で商標登録されている。
さて筆者は、１つの盆すべて12杯を食べる頃ペースが鈍り、後ろから投げ入れる方式にがってん。すなわち、かけ声といっしょに投げ入れられると、勢いで食べることになる。
そのようにがってんし、薬味とソバつゆの残りを気にしつつ、残り12杯をたいらげた。
執筆・撮影者：有馬洋太郎 撮影年月日：2012年09月03日 撮影地：岩手県平泉町
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