ハツ

　大阪の夜，十三（じゅうそう）の狭い路地奥のホルモン屋さんに行きました。昔の新宿のしょんべん横町のようななつかしい雰囲気です。

　刺身三種盛り合わせででてきたのが，レバ刺，牛刺にハツ。下に敷かれていたシソの葉のようなものは，なんとケンニプ（エゴマの葉）でした。

「これ，どこで売っているんですか？」

　お店の人に聞くと，

「鶴橋に行けばありますよ。普通の八百屋にはないですが」

　鶴橋はいわずと知れた在日の町。東京でコリアンタウンとして有名な新大久保で，カムジャタンにケンニプが入っていないのにがっかりさせられたものですが，さすが大阪です。

　ところで，壁に貼ってあったメニューに

ハツ（ｈｅａｒｔｓ）

とありました。不審に思って，連れの大阪人に聞くと，

「だって，ハツの語源はｈｅａｒｔｓでしょう？」


（！！！）

　私はこの歳になって，ハツの語源がｈｅａｒｔｓであることを初めて知りました。

　ホルモンについては，「ホルモン注射」のホルモンではなく，関西弁の「ほうるもん」（捨てるもの）から来ているということを聞いたことがあります。肉を解体して，それまで捨てていた部位（内臓）を在日の人々がホルモン焼きやホルモン鍋（もつ鍋）にしたと。

　さて，ハツの語源は英語，タンはｔｏｎｇｕｅ（英語の舌），レバーもｌｉｖｅｒ（英語の肝臓）だから英語ですね。

　テッチャンは明らかに韓国語のテジャン（대장 大腸）。コテッチャンは，コプチャン（韓国語の小腸 곱장）かな，小さなテッチャンかな？

　じゃミノは？

　センマイは？

　帰ってからちょっと調べてみました。

　ミノは韓国語でヤン 양 だから韓国語ではない。牛の胃の形が「蓑笠」に似ていることから来たということで，日本語です。

　そして，センマイの語源は千葉（チバではありません。韓国語のチョニョプ 천엽>처녑）。ヨプは「葉」という漢字の韓国読みで，紙などを数えるときの昔の単位。日本語の「枚」に当たります。
　すなわち，センマイは韓国語を日本語訳したものなのだそうです。

　しかし，ヒレがフランス語，ロース，ハツ，レバーが英語，ミノは日本語，テッチャンが韓国語，センマイが韓国語の翻訳，ホルモンは関西弁…。

　めちゃくちゃですね。

　肉食が日本の伝統にはなく，明治以降の外来の食習慣だということがよくわかります。