甘酒作り

私は今日もキャンピングカーのワックスがけで一日が終わりました。
家内は洗濯、掃除は昨日で終わり、今日は甘酒作りです。。
発酵食品である麹が体に良いと、最近麹を使った食品に注力しています。
先ずは炊飯器でおかゆを作りますが、普通はうるち米ですが今回は甘さが強いと言われるもち米を使いました。

出来上がったおかゆは熱いので、水につけて６０℃に冷やしてから麹を投入。




良くかき混ぜて炊飯器の保温機能を使って８時間～１０時間発酵させますが、その間に２～3回かき混ぜ温度にむらが出ないようにします。


保温機能をそのまま使うと温度が高すぎるので、菜箸を蓋に挟み隙間を作ると適温になり、大変甘い甘酒が出来上がります。


甘酒の出来上がりです。


出来上がった甘酒は容器に移し冷蔵庫で保管します。


これをお湯で薄めて飲んだり、牛乳で薄め温めると栄養満点の酵素飲料になります。
あるいはヨーグルトに入れたりアイスにして食するも良し。
また、べったら漬けに使ったりと使い道は色々とあります。
年を重ねるごとに健康への関心が高まって、健康商品の一つとして甘酒が加わりました。
今では味噌、黒ニンニク、ヨーグルトとすべて手作りしています。
市販されている物より甘さもコクも有り、味が良いと自負しています。(自己満足ですが・・・！？）（笑）