手打ちうどん

手捏とめん棒の練習・・・
薄力粉でうどんを作りました。

捏ねて丸めて寝かせて伸ばしてたたんで切って
湯がいて洗って水切って焼きのりを散らして
ざる完成。

生地の厚さが薄かったのと、湯がく途中で混ぜすぎたために
短いものばかりですが・・・湯がきたてのうどんは
表面がつるっと中はもっちりで美味しいです。

つけダシも初めて手づくりしました。

・・・材料・・・
薄力粉，水，塩
生姜，ゴマ，味のり
醤油，干し椎茸戻し汁，みりん，酒，鰹だし粉末