曇り空が広がってました。
咳がひどいゆかり何時ものイネ科のアレルギーらしいですが暖かい群馬から寒い新潟気温差も有るようです。
来週から業界の展示会が始まります。
冬眠明け最初の行事です。
普段行か無い地域は出掛けた先の道の駅で美味しい物探しも楽しいので元気回復して欲しい。
気温が低いので寒い。
新潟市は北海道から西港へ大型船が来ます。
だから鮮度の良い魚も地元以外からも集まります。
１月２３日真鱈の子漬け込み開始、冷たい水で洗い今回大きいので後で塩抜きしても良いので８パーセントと日本酒50CCです。
見た目が違えば違う価値が出たかもと思います。
24日
冷蔵庫のチルド室で漬け込み開始。
何時ものプロ御用達のスーパーでは今の時期白子が美味しい、お腹を切り見せ販売されてます。
その中のメスでお安い、一腹３５０グラム程度で３００円位です。ちなみに白子は４倍価格です。
魚の身はほぼ同じ。
どちらも食べ過ぎ注意です。
２５日の様子
先回のメジマグロと一緒、骨も魚のスープを取るので捨てるのは少ないです。
真鱈の塩漬け６０年振りに食べるかも知れません、主に煮付けで食べられるようです。
スケソウダラの子がプチプチならマダラはねっとり系かしら。
２６日撮影 塩が回り固くなってきてます。
美味しく漬かったら真鱈の子のパスタの予定です。
半月程冷凍庫で熟成させます。
27日朝
皮を取ればカラスミに見えるかもーー。アハハ。
良く漬かった所でほぐしパスタの予定です。
新潟市お米、野菜、魚、果物意外に色々な物が栽培出来、牛肉も村上牛や豊浦牛、豚も越後餅豚と美味しいもの沢山有ります。越後連山を超えなくても冬以外は不自由もなく暮らせます。
「うまさぎっしり新潟」酒だけでないですよー。
冷凍庫の掃除の為古い物から食べ切ります。ゆかり作
うどんの用意だけ私、アハハ。
カレーに使ったパクチーと群馬土産で鹿児島産の青パパイアで掻き揚げ。
あっさりして夫気が付かずに食べれます。
多分ニンジンの掻き揚げです。
時間に追われない冬眠期間も後少し、雪が無く気温が上がれば年末育てていたビオラが庭に植え付けられそうです。
本日も最後までお付き合い頂き有難うございます。
真鱈の子は、富山や金沢にいたときは、よく食べていました。
今はお店で見かけることがないので、相方が北陸に行ったときに、お土産で買ってきてもらいます。
生を甘辛く煮て食べることしか知らなかったのですが、塩漬けにしたものも同じようなご馳走になりますか？
また保存期間はどのくらいですか？
白子も美味しいですよね。でも北陸の倍くらいのお値段なので、なかなか手が出ません。
冬の鱈汁も美味しいですよね～。
まあなんと高級な天麩羅屋さんでしょう。
夫様、本当に気づかれなかったのでしょうか。
おいしかった証拠ですね‼️
白子を焼いてポン酢で食べると美味しいですよねー。
イクラと同じように高価だから食べ過ぎない。
健康診断に数値が出そうな食べ物ですよねーー。
毎年タラコは自家製を作り楽しみますが今年お手軽価格だったので作ってみました。
イクラも秋に作り瓶詰冷凍で５月の連休に次女が美味しいと食べるので保存は半年でしょうか。
６０年振りのマダラの塩漬け２週間程度冷凍して出して試食する予定です。
マダラ３キロ程度３０００円の時に買いフライ、鍋、白子の鉄板焼きで楽しむ予定です。
地域により価格は違いますよね。
いつも行くプロ御用達のスーパーは新潟駅に近いです。
ご縁が有ると良いですよねー。
コメントありがとうございます。
天ぷらにしたらパクチーの香りが薄れました。
草取りや家庭菜園カメムシは苦手になります。
ゆかり揚げながら試食し「美味しい。」
本当に美味しかったです。
群馬に行き買えり土産は段ボールに詰めて宅配します。ゆかり妹と出掛ける度につまみ食いのように買い物してたらしいです。
今年パクチー栽培決定しました。
新しいおいしさ発見です、ニンジン栽培が上手く成ればニンジンの葉も食べたいです。
家庭菜園の良さは間引き菜の活用ですよねー。
何時もありがとうございます。