今朝は青空最高気温は７度になるそうです。
先週の買い物で国産豚バラ肉を買い２パーセントの塩とコショウを全体にまぶして真空パックし冷蔵庫でチルド保存熟成５日後、下茹で後水を替え昆布とニンニクで煮込、保温調理鍋で一日、冷まして油を取り除いた後もう一度煮込み塩豚角煮が出来上がり。決して煮汁を煮立てないと澄んだスープが出来上がります。一週間使ってます。暇とはいえ簡単ではない手の込んだ角煮、箸でほろっと崩れます。
麺ジンクスに負けないよう御昼の時間を外して食べました。新潟はラーメン好きが多く色々な味が楽しめますが写真のラーメンはゆかりキッチン特製で予約出来ません。
お店の周りに雪はありません．12月から２月が冬なら半分過ぎました。新潟の冬は曇り空が多いので薄日が差すだけで嬉しいです。春を思わせる食材ギンバソウを見つけました。
茹でて三杯酢残念ながら佐渡産ではありませんでした。ナガモの方が本名かな。
全部包み終わりいざ焼きに入ったところで電話、11時55分の電話は嫌いです。午後からの仕事をスムーズにするのは定刻に食事をし働けるようにするのが店チームの最大の課題、無事故が造園業時代最重要でした。ショップはお客様の都合が一番なのでこちらからは始業一かファックスで、日にち会場、参加人数、相手の都合任せで仕事をしていたのですが困った事も思い違いも有りませんでした。電話連絡は相手のご都合の良い時間に、基本小売業は待ち受けが仕事。一度要点をメモは当たり前。55分の営業相手は要領を得ない人が多いです。今ならメールでしょ。仕事が出来ない人程ランチが不規則なのかしら。
話しが脇にそれそうですがせっかくのギョーザ、焼きが失敗。フンです。手切り野菜と薄い皮が好。今日は厚切りチャーシューで細麺のラーメンのランチ予定だったのに、ゆかりに「ご飯まだのお婆さんにならないで。」そう言いましても冬眠中の唯一のお楽しみなんだから。
昨日の夜中も交差点で工事、サミーのいびきとワンワンとガサガサで寝不足です。寒くて古傷の腰痛。やっと静かになる時間に始めるのでサミーは何事かと飛び起き騒ぎ出します。工事している人たちが寒い中仕事でご苦労様でサミーが騒ぐのはこちらの事情。
用事のついでにおやつを買って来てもらいました。イチゴ大福。切るとイチゴが大きいので横向きでしたが、「持ち帰りの時につぶれない形が横向きでしょ。」そうですねぇー。餅の柔らかさとイチゴの食感、口福春。
寒いです雨降りです。冬眠中なのでギョーザ。家族以外人に合わないので代謝アップにニンニク、ネギたっぷりでお願いです。次は手作りするので皮は買わなくてもよいそうです。忙しくないって最高。銀行の窓口に用事が有るので、出掛けたついでにランチと昨晩話していたけど食べたいお店が無くあいにくの雨と雪で滑りやすいので中止です。
手切りキャベツの塩もみと肉にスープを飲ませて下準備。フードプロセッサーで一度にみじん切りを止め、野菜は手切りしキャベツだけ塩もみで水分抜いた後、肉や他の野菜を混ぜるだけでも本格的になります。少量のスープの為に焼き豚作りだったり茹で鳥。顆粒出しでは今一つ、出汁が主張しすぎてもダメなところがプロが存在できる所以でしょうか。白菜が美味しいシーズンはキャベツから白菜に変えます。便利ですが手間を掛ける。忙しい日は簡単時短メニュー、暇な日は簡単では無いが本格的料理を楽しむ両方出来たら毎日美味しいです。
交差点の地下ケーブルが地上に立ち上がる所にあった柱が撤去されました。悪天候の中年末からの工事も次の作業に移るようです。地下はどんな風に作られているのでしょう。不要になった既存の設備は撤去しながら新しい設備を設置していくのだろうし、言葉は道路の幅を広げるなのだけれどアスファルト工事に入るまでにどれだけの工程があるのか。準備期間が必要なので冬になるのでしょうか。
いつもの買い物に行くたびに目にするカゴの中全部がお惣菜、新潟市は花育、食育に力を入れています。小学生の孫がいる世代の皆さんが夕食と休日の食事が手作り派が多ければ、野菜も魚も素材売りが出来るので六次産業の発展の機会は無く話題にすらならない筈。視点を変えれば農家の皆さんが加工場を作り手作りしたものを販売し、生産と販売で収入を確保し補助金に頼らない暮らしをしなさいということでしょうか。人の面倒くさい出来なーーいをビジネスに繋げる事が地方が豊かに暮らす種。
呪いの言葉と感じていたアレダメ、ソレダメ、キットダメの周りに沢山いた老人にならず、次世代を育てられたら大人。年金暮らしになり最低限の生活保障は有るので子供に頼るのではなく、子と共に働いて個人事業という選択も。両親が植木の生産販売卸業だった夫も農地を所有していても米を作ったこともない農業者の一人、年齢構成上は65歳になって何と若手です。畑で何をどこまで出来るのか。
ご縁の無かったお店ですが同じ通りの電気屋さんが閉店してました。夫の同級生の工事専門だった人も昨年廃業してしまいました。娘たちが幼稚園に通うころから有った東西に面した道路沿いでも、生地屋さんはマンションに、野菜畑は耳鼻科の医院と会社に魚屋さんも肉屋さんも閉店。大型スーパーが車で10分以内に３軒と大型電気屋さんも全国チェーンの有名企業がズラリです。仕事は時代に選ばれし者が繁栄するのは世の常。花苗専門だったらやはり立地を生かして、駐車場経営していたかも知れません。一般の人が知らない廃業するのも手間も税金も報われ無いお金が掛かります。開業も廃業ももっと簡素に出来ることがこれからの日本の発展に欠かせないと思うのは、病気のため園芸店店長の傍ら運営していた自己実現の会社を閉鎖抹消した経験があるからです。
惚れたものか売れる物を売るのが小売店、植木の卸屋なのに園芸店が好きだからと1人で始めたので、三代目が好きなイングリッシュローズを売り続けるのを手伝うだけです。全国のイングリッシュローズ愛好者の皆様有難うございます。今朝しみじみしてしまいました。
先日白菜キムチ風が食べ終わり最後のモヤシ鍋でした。漬け物として食べるより鍋の出汁としての出番が多く寒い台所で時短メニューです。買い物に行くので考えてはみたものの、もう一度作るにしても白菜は一個でよさそう。刻み作業がとにかく好きらしく大根も切っているうちに一本丸ごとでないとスッキリしないとボールにあふれそうです。だから餃子も手切り。どの成長過程で今が有るのか謎。
買い物に行っている間静かにしていたとお八つ頂戴アピールしてます。外は風もなく温かく感じました。
乾めんの蕎麦や暮れのそば粉色そば風麺でまた手打ちそばブームにプチンとスイッチ入れてしまったようです。数年前に蕎麦打ち道場に数回通い年中忙しくなって通えないままでした。自分がちやほやして欲しいので、良く出来たことは素直に褒めます。つい蕎麦つゆを蕎麦湯で飲むので塩分取り過ぎになるのか朝起きると体が重いです。夜中も交差点で雨の中工事をしていたので窓の外を見ながら、花の季節に通りのバラの前で写真を撮る人が増えてほしいから椅子でも置いて、空間をゆったりとってスカートの裾が引っかからないように不要なものは畑に移動しましょう。あれこれ考えているだけで楽しい。
薄日が差す曇り空ですが雪が無いまま春を待っています。
まずは垣根作りからかな。足場パイプで支柱を立て高さはどれ位、駐車場の奥行きはどれ位かな、車の長さは。使い易いサイズは、時間を掛けられる事は要するにやり直しの費用を掛けずに完成出来ることです。
適当に売れ残りを植えたので無駄ばっかりだった店の庭、込みすぎて手入もできないまま伐採処分した反省です。イングリッシュローズは剪定でコンパクトに仕立てることができる品種が多いので新潟での生育データーを参考にしてレイアウト考えて。通路の確保が大切。伸びっぱなし放任は育てたではないでしょ。バラに言われそうです。
雪がないので気分は二月下旬です。バラ展のツアー募集が始まったら申し込み散歩を始めよう、今週は買い物もゆかり任せだったので一歩も外に出ていません。
フレッシュなハーブが恋しいのでパセリ。和風の食べ物が続いたので気分転換です。フライパンでリゾット風。
国際バラとガーデニングショウのコンテストの案内が届きました。今年の開催日は5月12日から17日です。園芸教室の皆さんと参加が夢だったのに、道路の拡幅工事やらで数年前に断念していますが農場の整備や他の計画で参加は今年も見学になります。3月には水道と電気も使えるようにしたいので本当は毎日出来ることから始めていなくてはいけないシーズンです。展示会、市場の新年会、個人の確定申告2月下旬までに済ませ、良い天気なら植え付け終われば通常の営業となります。
冬は暗い新潟の空、今朝は春を思わせるような青空です。それだけで嬉しい何て太平洋側に住んで居る皆さんにはわからないでしょう。晴れただけで気温が低くても大型洗濯をしようかなと思えます。
風も雪もなく穏やかな曇り空薄日が射しています、この時期雪が無いのは暮らしやすいです。今日も電話線工事しています。
夜寒いのでサミーも私の部屋で過ごしています。耳がかゆくて掻いていたのでまた悪化、珍しく今朝は薬を塗らせたので抵抗しなければ治っていくのは知っているようです。毎日暇で急ぎの仕事もないままの冬眠生活今日は何日、カレンダーに今朝の体重を書きこみ確認です。世の中から外れそう。
テレビの番組でギョーザを取り上げていましたが雑誌ダンチュファンとしては今更です。こだわりも無いけれど料理もコツが有ります。納得するレシピに早めに出会うと幸せです。一緒に見ていた夫いわく「当たり前と思っていたことが当り前じゃ無いね。」どんな情報に出会うか探すか、自分で選べるかでしょ。食べる話は噛み合います。
