蒸しくらぶ『カレー部』に久しぶりに参加しました！

蒸しくらぶ、幽霊会員やってる　ゆずぽんでっす。

２年半ぶり？（爆

もう死んだかと思った？
と軽口たたきながらの参加です。

知らない方たちがほとんど、でも古くからのお仲間もいて
一安心。

５０℃洗い、低温スチーミングを提唱されてる
平山一政先生の後援会のお手伝いしたのはいつだっけ？
とブログを遡ってみたら２０１８年だって！
５年前！？
怖っ！びっくりだわね。。。

先生から頂いた上等な温度計、今でもちゃんと使ってますよ。
（あ、これは　この時とは別の
平山先生のお勉強会の時にいただいたものです）
あははは～～

何はともあれ、
こちらを持参して参加です。
トマトとタマネギ６００gずつ。


会場はいつもの　別府　富士屋 一也百（はなやもも）さんです。
↑
明日のブログで　詳しくご紹介します。

とにかく　食材は５０℃洗いの後、こういうのは
７０℃で蒸します。


おぉ！これが噂の最新式
NEW 低温スチーミング対応IH鍋＋IH対応調理器セットか！！

一番原始的な方法は　ガス火に鍋をかけ、温度計を差し込み
温度を確認しつつ蒸します。


この日の食材は
玉ねぎ、トマトの他、リンゴ、


あと、根菜類は　地獄で
人参、じゃがいも、かぼちゃ、、かな？

ゆずぽんは　省エネ体制なので（おい！）
地獄には今回　下りて行ってません。

過去画像です。
９０℃設定で　温度を計りながら　噴気の調整しながら蒸してた
ハズです。


蒸しあがったものは　それぞれペースト状にし、


個人で持ち帰る用に　計測です。


この日、カレーと一緒に食べるものの
調理です。
先だって行われた初心者講習会で使った食材

鶏皮






あ、これは　カレーのダシを抽出した　鶏ガラだ。



「あ、いけない！お米　研いでなかった！
炊飯器じゃなくて　土鍋とお釜で炊こう！」と　治子先生。

３合分と２合分に分けて
５０℃洗いの後、浸水してます。（＋氷）

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明日のブログは　実食です！


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