雨ばかり台風も来て… 栗仕事の続きです！

 

鬼ちゃんです！

雨ばかり続いて、台風も来て、畑ネタないですよ～
って、下書き中、台風荒れてました～～
月曜日も雨の予定で、こんな記事書いてるけど…

皆さんの所、台風被害が出ていないといいけど…

月曜は、晴れる？　畑行けそうだわね～
あらら∵

先日の栗仕事の続きです。

朝食用に、グラハムブレッドを焼きました。
画像、ちょっと、ボケてるわね～～
まぁ、鬼ちゃんと一緒ね！

今日は、これで、クロックムッシュを作ります！

クロックムッシュは、ホットサンドイッチの一種で、
ハムとチーズをパンの間に挟み、軽く焼いたもの。
◇食べたときのカリッという音（フランス語でクロッケ＜croquer＞）から。

1910年にフランスのオペラ座近く のカフェで作られたトーストの一種だそうです。

随分昔、パン教室で習った気がするけど…

サンドイッチ のように、
真ん中に、ホワイトソースと、ベーコンを挟み、
上にも、ホワイトソースとチーズをのせて焼いています。

先日、テレビを見ていたら、一番上に、
エルブ・ド・プロヴァンスを掛けたらよいそうで！

エルブドプロバンス？

ハーブだわね～　

探しましたよ～

ど田舎だから、ないですよーー
数件目に、ありました～

何でも、フランスのプロヴァンス地方で使われる様々なハーブをブレンドしたものらしく！

裏を見たら

ハーブミックス！

ローレル、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、バジル、マジョラム、
フェンネル、パセリ、タイムって、書いてありましたよ～～

 

なんだ、ハーブミックスなら、そう言ってよ！(笑)

で、こんなの！

 

　　　　

さぁ、栗仕事の続きです！

パン屋さんで見た栗のパイです！

初挑戦です！

パイ生地の上に、アーモンドプードル、エスプレッソ、
刻んだクルミ、小麦粉、粉糖等が入ったものを載せ
その上に、栗の渋皮煮！

包んで、オーブンで焼きます。

冷めたパイに、アイシングをかけて出来上がり

中は、こんな感じ！

 

ブリオッシュモンブラン！

今年の、モンブランの土台は、ブリオッシュと言う、ケーキのようなパンです。

 バターと、卵が多いです、普通の発酵では、出来ませんので、
冷蔵庫で、8時間かけて発酵です。

それに、栗クリームを載せ、くるくる～～～

土台が出来上がりました。

ブリオッシュは、パン教室で頂いて来た時に、
当時、高校生だった娘が、美味しい美味しいと言っていましたが、
ちょっと、面倒なので、一度も作りませんでしたけど、

ほんと、美味しいわね～～～(笑)

 

ブリオッシュの上に、生クリームを絞り出しています。

その上に、栗の裏ごしに、お砂糖、生クリーム混ぜて、

くるくる～～～と絞り出して、

けしの実付けた、渋皮煮を座らせて、出来上がり～

 

栗　「鬼ちゃん、おぢりを見せないで！」

あはは～～～～　ゴメンよ！

じゃ、最後に、でっかく！

栗　「やっぱり、おぢり見えてる～～」

栗の毬のように見えるのは、ローストした、ココナッツです！

栗クリームが、少なくて、6個しかできませんでした～　

 

後は、栗おこわが出来る栗ちゃん、冷凍庫で、寝ています～～

明日は、台風前の畑です。

 

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