お野菜をつかって

ま　正直なところ　畑に行ってないので
ネタがありません。

とりあえず
先日の収穫、満喫しております。
これね。

この収穫の後
皆さんのコメントを拝見すると
料理のアップを
などというコメントいただいているので

畑でとれたお野菜中心に
我が家の献立を。
ちょっと　しょうもありませんが・・

畑での初挑戦のお野菜の
来年　アリかナシか　などの決定も入れつつ。



この日は　時間がなかったので
クックドゥの回鍋肉（ホイコーロー）
（いきなりこれか！？）（笑）

畑のお野菜のキャベツ、万願寺、に豚肉　玉ねぎを加えて。

カリフラワーは　スープ　サラダに活躍です。
聖護院大根の葉っぱは　細切り唐辛子と昆布茶加え
即席漬けです。


あまり買うことのないカリフラワーですが
実においしい。
自分たちで作ったかと思うと
ますますおいしい。

来年　数を増やして栽培したいです。

ところで　カリフラワーって　ブロッコリーみたいに
脇芽出てこないんかね？

この日は　思いつき　初挑戦の献立。
↓
・？のコロッケ

・畑の恵みサラダ
・桜王（ブランド豚です）と白菜の重ね煮・スープ仕立て
スーパーで　桜王のバーゲンやってました。◎
・白菜キムチ＆カクテキ、キュウリキムチもどき


冷やごはんが残っていました。お茶碗２杯分くらい。

このまん丸のコロッケの中身には
マッシュした里芋、冷やごはん、余りものの　ひじきの五目煮物
合いびき肉、人参、玉ねぎ、生シイタケ
などが入ってます。
余りもの投入の　里芋のライスコロッケ　
って感じですかね。

茶碗２杯分のライスの存在を感じないほど
大量に作ってしまいました。

けれど　和の感じで　すごくおいしい。

で　
ブログでは　
かわいい感じの丸っこいコロッケ３つ載せてますが

俵型のやつのデカいのを
全体の半分くらい作ってしまっていたので

実際に食べたのは
俵型１つ＋まん丸二つ。あ、三つ。

 

食べすぎジャガー～～

こんなだからね、
夏にせっかく３キロ減った体重が
回復の兆し。

だから　今日は　キムチ・チーズ茶漬け　
やめました。
（そういう問題ではないだろ　って話ですが・・）

横でおいしそうに食べてる人がいたんですが・・

・

・

そしてまた　

金曜日には

何やら作る計画があるらしい。

　おいっ！畑はどうした！

 

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ベニハルカについての覚え書き

とりあえず　芋のお写真でも並べるか。（笑）

Ｍ爺畑（土は肥えています）

ベニハルカです。
よしくり畑で　？獣の被害に遭い
時期遅れで避難してきた新天地でしたが

いっぱい　とれたねぇ。 
 
   
 
   
     
   
   

収穫は終了し、しばらく貯蔵もしたので
甘味　乗ってきてるか？
とばかり
焼き芋ホイルで　焼き芋してみましたが・・・

なんだか　ちょっと　水っぽかった。


ま、そこそこ甘いものもあるので
何とも言えないけど
肥沃地での　サツマイモ栽培って　どうなのか。

コイツ（イモヅル）に


おいしいとこ、持って行かれたかな？

イモヅル　甘かったものね。

それはそれで　イモヅル料理　堪能しましたから～～
大満足ですが。

ま、私たちには　加工技術があるから
そこそこの芋も
なんとでもできるけどね。
（ドヤ顔して書いてます。）

ちょっと悔しいのが
先日の　道の駅　白菜を買いに行ったときに
現地で買った　ベニハルカ。


さすがの甘さだったわ。

ついでに言うと　
そこで買った　安納芋。


これは　意外にも　甘くなかった。

ウチらの芋の勝ち！！

ま、個体差あるから
何とも言えませんが。。。

 

ってまぁ
どんだけ焼き芋して食べとるんや　って話ですが。

一方　自宅　ゆずぽん畑に植えた　
ベニハルカ。
ちなみに　土は　やや痩せ気味・・といったところか。
芋のために　肥料　全く入れてません。
だから　小ぶりです。
 
Ｍ爺畑のものと　同じ親とは思えぬ
丸っこい形です。

でもこれが　結構甘い。

あ、まだ　何株か残ってる。大丈夫かなぁ・・



甘いと言えば　コレがありましたね。
やはり同じ親ツルからの・・
ぽぽさんの義理のお姉さんの畑のベニハルカ。

巨大。

 


そういやぁ　
マンゴスチン畑のベニハルカは　
どうなんたんだろうか？

ま、何も言わないとこみると

・・・な出来なのかな？

おそらく来年もやるであろう
サツマイモ栽培。
よく　痩せ地で良く育つ　なんていうけどね。
土のことについて　研究しなきゃ・・と思う。

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文章を中央寄せに設定しているのですが
ガタガタ・・・制御不能です・・・
読みにくいと思います。　ごめんなさい。

畑のお野菜やら あんなこんな

１２月１２日（月）
この日は　ぽぽさんと　キムチetc.を持って
パンの先生のお家へ。

途中　Ｍ爺畑に立ち寄りました。

といっても
腰痛警報の出ていたゆずぽんは
ほとんど画像を撮っていただけです。


ぽぽさんが、ちょっとだけ掘ってみましたよ。


おジャガは　多産系な子もいました。
小さいけどね。

アンデスレッド君も頑張ってるね。

巨大化したカラフルファイブもありました。



さて　しつこくキムチね。

最初に　葉と茎を切り分けている
私たちが作ったようなタイプのキムチは
出来上りの勝負が早いように思いますが
いかがでしょうか。

個人的に　漬物系の酸っぱくなったやつ苦手です。。

あれって　酸っぱくなった方が好き・・と言う人と
嗜好は分かれますね。


この日　ゆずぽんは
キムチを　友人たちに取りに来てもらったりして
押し付けました。（笑）
あとのお味は自己責任ということで。


ここにきて　少しずつですが　
味も落ち着いてきているように思います。

以前　ぽぽさんに教えてもらった
キムチのお茶漬け。
娘が　めちゃくちゃ
ハマってます。

アツアツのご飯の上に　
キムチ　と　とろけるチーズをのせて
チキンコンソメのアツアツのスープをかけます。
この日は　コンソメでなく　
味覇（ウェイパー）で作ったスープです。

おいしいよ～～。
ぽぽさん、教えてくれて　ありがとう！！

あとひとつ
こぼれ話ね。

道の駅に白菜を買いに行ったときのことです。

この道の駅は
ゆずぽんの家から　車で一時間。
ぽぽさんの家から　４０分
ってとこでしょうか。

何を隠そう
ベニハルカ　を　甘太くんとして売り出している
本拠地のようなとこ・・だと思います。

そこで
スィートポテトを買っていたわけです。

研究素材として。

本家本元　お地元のお芋で作った
スィートポテトだものね。・・と。

で

買った当日は食べるのを忘れ
翌日のキムチ作りの夜に
ぽぽさんと二人で
ティータイム。
おいしいお紅茶（キャラメル＆ラム）
とともに。

うん、かわいい形！

で　パクリ。



なんだこりゃ？


「香りがないね。」
「芋の味もしないし。」

おいしいお芋の地元で
おばちゃんたち
こんなもの作ってるんやろか・・
がっかりやね。

それに比べたら
私たちのスィートポテト　最高やなぁ。

と自画自賛タイム。

そうこうしてるときに　ぽぽさんが
「えぇ～～～～っ！！」
と雄叫びをあげる。

 

 

「これ、そこの　○　○　のスィートポテトや！」



はい、そのスィートポテイトゥは
ぽぽさんの家から　うん百メートルの位置にある
洋菓子店で作られたものでした。

あ、ママ友Ｈさん、
たくさんのお薬　ありがとうございました。
おかげで　腰痛も　だいぶんよい感じです。

 

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魔女の手仕事 白菜キムチ大作戦 ２０１１ 備忘録 ＾ｍ＾

大事なことを

どこかのノートに書いておいても
いざというときは行方不明だし・・

頭の中のメモ帳は　時々砂嵐に遭うので
なおさらダメ。

ブログに書いておけば
なんとか　残るかしら？

カテゴリーも作ったしね。＾ｍ＾

というわけで

白菜キムチ２０１１　備忘録　です～～。

■ 《白菜の塩漬け用》

　　

白菜  今回　７玉　
塩

 

■ 《ヤンニョムの材料》  

・いりこ（煮干し）・だし昆布

・ハチミツ・片栗粉

・韓国産の唐辛子（中引き）

・韓国産の唐辛子（粉唐辛子） 
 

・りんご・梨・大根・人参

・イカの塩辛・アミの塩漬け

・青ネギ・ニラ・長ネギ・ニンニク・生姜　

・白ごま・塩昆布

 

 秘密の暗号；728730

見た目は　なかなかよろしいのですが

 

どうも　満足できる出来ではない。。


ということで

リベンジを図るべく立ち上がった。


翌日　１２月１１日（日）

うれしいことに　前日あった　臭みは消えていました。

よかったぁ。。

いりこ（煮干し）のにおい・・だったのかなぁ？

 

 

ということで　

 

残る　塩気と旨みを出すため
　

大根と人参の千切りを増産
それを　しょっぱめに　塩をして・・・

塩昆布、サキイカ、塩アミ、昆布茶を
様子を見ながら　テキトーに加えます。

 

 

うん　結構イイ感じになってきましたよ。

あと　もうひと味の感じはしますが

過ぎたるは・・になるといけないので
一歩手前でやめときましょう。

魔女の手仕事２０１１
いっちょあがり～～。


１９個できました～～。

別枠で
Ｍ爺、パンのＩ先生、Ｔまちゃん（ぽぽ、ゆずぽん共通の友人）

あとは　メンバーで分配です。


お汁も


大根　放り込んで
カクテキもいいね。

キュウリキムチもね。


　＜魔女の手の抜け殻＞

ぎゃははははは！！！
 左；使用後　　右；使用前

この頃の漬物人（ツケモノビト）；ぽぽ、ゆずぽん

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魔女の手仕事 白菜キムチ大作戦 ２０１１

１２月１１日（土）その１

前日に調達した　白菜その他

ぽぽ、ゆずぽん　二手に分かれ
『干し』に入ります。

ゆずぽんコース
道の駅で買った　３個＋１個です。


＋１　というのは
見切り品で　半額だったんですよ。（笑）
でも　生産地の見切り品ですから
そこら辺のスーパーで売ってるものより
全然　新しいです。

干し



ぽぽさんコース
ぽぽのお気に入り写真です。


どうやったら　
晴天の昼間に　こんな　
まわり真っ暗な写真が撮れるんやろ？
しかも　白菜にスポットライト当たってるし・・
レフ板　使ったんやろか。＾ｍ＾

ある意味　天才やな。（大笑）

で　
見ていただきたいのは
写真の下の方の
白い発泡スチロールに入ってる　右二つ。
白いでしょ。
これね。私たちの畑の　白菜なんですわ。

買ったものと比べると
色白さんです。ホラね。


１１月２７日の画像　この下のやつね。


私たちの畑の優等生
のはずが
こんな中身は白くて
ちょっとまずそう。
品種かね？

で　やはり　中には虫さんがいらっしゃったので
ぽぽさん、干す前に　解体して洗ってくれました。
感謝。

教訓；白菜は　作るもんじゃねぇ。


はい。こちら　ゆずぽんです。

干しが終わって　洗って　切り
葉、茎に分け　塩漬け　です。

葉の部分と茎の部分では
塩の割合が違います。

重石を乗せ　時間をおきます。

この日の集合時間は　夜。

その時間から逆算して
塩漬けした白菜を洗い。
ざるに打ち上げて水きりです。


さて　こういうモノを使います。



キムチの味の決め手となる
キムチの素＝ヤンニョム　を作ります。

これは
あらかじめ
ぽぽさんが作っておいてくれました。

いりこ、昆布で出汁をとり
赤唐辛子各種etc.入れます。

去年　冷めなくて
ホント困ったんです。

その中に　こういうものを入れます。

少しずつ投入。

↓

分量多すぎで　二つに分けて・・

イカの塩辛を入れたとこです。


混ざったところで　白菜の投入ですが

白菜は　この量。

あきれますね。




発泡スチロールのリンゴ箱の中に
厚手のビニール袋入れ

白菜と混ぜ合わせていきます。

これは、半分ほど入れたところ。

・

・

混ぜるの終わったど～～！！

なんで　こんな量　作るんかね。


みなさんも　薄々お気づきでしょうが
お菓子といい　キムチといい

私たち
ドバっと作るの
好きなんです。


去年のキムチは
この時点で

かなりおいしかった。

で、味見。

 

ぬ

 

塩気が足りない？・・

旨みが足りない？・・

香りがよくない？・・

教訓：たくさん作るもんじゃねぇ。


袋詰めはやめて

翌日のリベンジ（？）へと続きます。。

 

 

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実は
いつもと違う動きをしたせいでしょうか

腰痛警報発令中で

胸のパイロットランプ点滅中。


何だかなぁ。。。。

しかし　
記録として残すため

少しずつ
書きました。

最後まで読んでいただきありがとうございました。