この秋二度目のお芋さん掘り

芋掘りに行ってきました。今度はヤーコンです。
またもや夫のおとうさんが丹誠込めて育てた野菜を、
一度も水をやった事がない息子夫婦が掘り上げます。
いかんな～、こんな事では。

ヤーコンはあまりポピュラーじゃない野菜ですが
これから注目されていくんじゃないかと。
なんせ、動脈硬化の予防、中性脂肪と血糖値の改善、
便秘予防と、現代人の蝕まれた体にぴったり。

これがヤーコンの地上部なんですが、サツマイモとか
ジャガイモとは全然違いますね。木っぽいです。
ここも収穫して、おとうさんがお茶にします。
「ヤーコン茶」は少量ながら市販されてますが
結構高価なんですよ～。それだけ効果があるって
事なのかな。

これがヤーコンのお芋さん

芋の部分はこんな感じ。形はサツマイモっぽくて
でもちょっと色白さん。

芋と名乗るくせにデンプンがなくて、シャキシャキ
してるのが面白い。梨っぽいです。

本日の成果

こんなに収穫出来ました。バクバク食べて動脈硬化を
防ごうと思います。

我が家ではきんぴらにしたり、豚肉と炒めたりしてますが
ネットで調べるとジュースにしたり、パンに練り込んだり
みなさん色々工夫されてて面白いです。

すみません‥‥。

またまた大量にもらってしまった‥‥。
水菜、チマサンチュ、葉付き大根、ニラ、ピーマン。
今週は野菜を買わなくて大丈夫。
それにしても水菜の立派なこと。白菜くらい重かった。
どうしたらこんなに育つんだ‥‥？