豆腐の南蛮焼き木綿豆腐は斜めにしたまな板に乗せ水切りして１～1.5㎝幅に切る
片栗粉をまぶしてフライパン焼きし、長葱の小口切りと味醂・醤油を加えて絡める
素焼きにしたシシトウを添えて…
ジャコ茄子茄子は格子に切れ込みを入れて一口大に切り、水にさらす
小鍋に油を熱して茄子を炒め酒を振ってしんなりしたら、水・醤油・味醂、じゃこを
加えて煮込む
和え物板ずりした胡瓜は叩いて食べよい大きさに、茗荷は八等分にする
小鍋に醤油と味醂（１：３）を煮立てて冷まし、胡瓜と茗荷を漬け込む
味噌汁ジャガイモ ワカメ 長葱
デザートクインシーメロン
今夜は初夏らしい素材で、ヘルシーに…♪
豆腐の南蛮焼きはご飯がすすむ美味しいオカズだけど、豆腐だからカロリー
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鶏肉のマスタード風味パン粉焼き鶏もも肉は、肉の厚みのあるところは観音開きにして小麦粉をまぶし、ウスターソース・
卵・マスタードを合わせたソースを付け、パン粉をまぶして油を熱したフライパンに入れ
弱火でゆっくり両面がキツネ色になるまで焼く
食べる時にレモンを絞って…♪
【ラタトゥイユ】
付け合せはラタトゥイユ
川を縞に剥き縦半分にして斜め切りした茄子は水に放してアクを抜く
人参は薄切り、ズッキーニは皮を縞に剥いて輪切り、ピーマン・パプリカは一口大に…
トマトは湯剥きして種を取りざく切りに、セロリも筋を取って斜め切り、玉葱も同じくらいの
大きさに切る
鍋にオリーブオイルを熱して大蒜スライスを炒め、野菜を炒めていく
セロリの葉、パセリ、ローリエも加えて蓋をして、時々鍋をゆすって焦げ付きに注意しながら
１０分ほど煮込む
塩、胡椒で味を調え、さらに数分煮込む
付け合せとして温かいままでも、冷たくしても美味しいので夏場はたくさん作って朝のサラダ代りにしてます♪
サラダレタス スモークサーモン 玉葱スライス 海藻色々 を玉葱ドレッシングで…
スモークサーモンは薔薇の花のように巻いて…
ヴィシソワーズお気に入り『シェフズリザーブ』のもの
パセリのみじん切りを散らして…
デザートハーゲンダッツ 『ローズ』
ワイン
今日は３１回目の結婚記念日
…石、３１個あるのかな～??!^^;ｗ
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新ジャガと豚肉の旨煮豚バラ肉塊は食べやすい大きさに切り、塩麹をまぶして一晩おく
新じゃがいもはきれいに洗って、皮は剥かずに食べやすい大きさに切る
フライパンに豚肉を入れて中火にかけ、油がじんわり出てきたら新ジャガを加えて炒める
昆布出汁を加えて煮立ったら、砂糖・酢・醤油を加えて蓋をして１０分ほど煮込む
蓋を開けて鍋をゆすって煮汁を絡める
器に盛ってから、塩茹でしたスナップエンドウをちらし、黒胡椒と輪切りにした
赤唐辛子を散らす
焼き茄子おかかとおろし生姜、醤油で…
つぼ漬け 味噌汁豆腐 ワカメ 長葱
デザートオレンジ アメリカンチェリー
初めて『塩麹』を使いました！
…ブームはどんだけ前だった??!^^;（笑）
う～ん、柔らかくなったのかなぁ～？
とりあえず、美味しい煮込みになりました♪
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