おいものキュアリングってなに？

福井のむらさき芋が手に入りました。

キュアリングって書いてあり、それってなに？


農林水産省
おいもの貯蔵には、温度13～15℃、湿度85～95％が適していますが、貯蔵の前3～4日間、温度30～33℃、湿度90～95％に保つと、傷のついたところにコルク層（傷を治す組織）ができ、貯蔵中に病原菌の侵入が少なくなります。この処理のことをキュアリングといいます。

芋って秋に収穫しても、キュアリングしょりをすると春先まで大丈夫なんだ