菜園日記：１２月 第２日曜日の菜園（2011年12月11日）

【畑の天気】晴れ（最高気温13℃　最低気温-1℃）

　ぬけるような青空の下、お昼前に畑に出て、せっせと野菜を収穫した。

　朝は霜が降りて、ジャガイモの上部の茎葉が全て枯れ落ちている。
　さすがに、芋の成長もここまでだろう。来週、全て掘り出そうと思う。

　

 【畑の作業】

　野菜の収穫のみ

 【今日の収穫】

　ミズナ（千筋京菜）・ミニチンゲンサイ（30日チンゲン菜）・根深葱（石倉一本太）
　白菜（富風）・タアサイ・人参（沖縄島人参／黒田五寸）・小蕪（あやめ雪）
　紫大根（味一番むらさき）・ダイコン（三浦大根）・大蕪（聖護院蕪）
　タケノコ白菜（中国紹菜）・赤葱（赤ひげ）・サラダナ（サンタクララ）

 

白菜の栽培記録 ２０１１（その３）

2011年11月13日（曇り　最高気温20℃　最低気温13℃）【収穫／害虫駆除】

　タケノコ白菜（チヒリ７０）を初収穫しましたが、かなりの量のアブラムシが付いています。
　追肥の窒素分が多かったのでしょうか？
　どうやら、アリがせっせと運んできているようです。

  アリとアブラムシ

　このままだと、他の野菜にも影響がでそうです。アブラムシを媒介とするウイルス感染も心配です。
　化学農薬は使用しない事を原則としていますので、有機認証のある自然成分の
　「アーリーセーブ」を散布して様子をみることにしました。

　中国紹菜、富風も、葉が巻いてきました。こちらは、アブラムシの影響はなさそうです。

　中国紹菜

　富風

 

2011年12月04日（晴れ　最高気温16℃　最低気温6℃）【収穫】

　白菜（富風）を収穫しました。
　これから、霜が降りる度に、甘みを増してきます。
　毎年１２月中旬には、霜よけに外葉を麻紐でしばるのですが、段々面倒になってきたので
　今年は、寒冷紗のトンネル掛けで済ませようと思います（笑）

　年明け２月くらいまでは、畑に置いたまま収穫できます。

チンゲン菜とホタテのオイスターソース炒め

畑のミニチンゲン菜（３０日チンゲンサイ）の収穫が始まりました。
早生採りで、通常のチンゲン菜より二周り程小さく、調理しやすいサイズです。

冬の葉物野菜は、霜が降りると、一層甘みを増します。
今回のレシピは、チンゲン菜と相性の良い、ホタテのオイスターソース炒めです！

   

【材料】 （　４人分）
  
・ミニチンゲンサイ・・・５株　
・ホタテ貝柱・・・・・・１５０ｇ
・ニンニク　・・・・・・１かけ

（調味料：Ａ）
・オイスターソース・・・大さじ１
・紹興酒・・・・・・・・大さじ１
・中華スープ・・・・・・（鶏がらスープの素：大さじ１　※お湯８０ｃｃ）
・片栗粉　・・・・・・・大さじ１
・塩・胡椒・・・・・・・少々

   
【作り方】 （　調理時間、約１０分　）
   
１）チンゲン菜は、葉と軸に切り分け、軸は、縦に４つぐらいに割っておくきます。
　　葉と軸は別にしておくきます。

２）ホタテの貝柱は、薄くスライスしておきます。
　　
３）フライパンに油をひき、中火でにんにくを炒めます。
　　香りが出たら、チンゲン菜の軸の方を炒めます。

４）チンゲン菜がしんなりしてきたら、ホタテと葉の部分も入れて
　　炒めます。

５）火が通ったら、合わせておいた調味料Ａを加えて混ぜ、全体にからめたら完成です。

※　家族にも好評でした！

晴耕雨読（書評） タネ危ながい

【　書　籍　名　】　タネが危ない
【　著　　　者　】　野口勲
【　出　版　社　】　日本経済新聞出版社
【　値　　　段　】　１６００円
【 コメント書評 】　☆☆★☆

　日本で唯一、固定種のタネのみを扱う種苗店の、三代目経営者である著者が、
　Ｆ１（一代雑種）技術の抱えるリスクを指摘し、現代農業のあり方に一石を投じた書籍です。

　生産者と消費者、双方のニーズと、研究者の努力によって進歩してきた農業技術、
　大量生産、大量消費、均質な規格に制約される流通、見た目重視の農産物市場等、
　経済効率最優先の時代のニーズに応え続けてきた、科学技術のあり方に関しても
　その光と影を踏まえ、議論の余地がありそうです。

　実際に、私の畑で育てている野菜の７割は、Ｆ１に該当します。

　私自身は、Ｆ１の反対論者ではありませんし、大学では、理学部で植物生態／生化学系を
　少しだけ学んだ関係上、研究者の方々の真摯で地道な努力の姿も見てきました。

　今日の日本の農業を支えてきた彼らの功績は、否定できないと思いますし、
　部外者が、今の農業のあり方を安易に批判するものでもありませんが、

　その上でなお、自家採取をし、伝統野菜を守り育てる大切さを訴え続ける
　著者の姿勢に感銘を受けました。

　 

菜園日記：１２月 第１日曜日の菜園（2011年12月04日）

【畑の天気】晴れ（最高気温16℃　最低気温6℃）

　師走に入った。いよいよ今年も残すところ１ヶ月となる。
　１２月の第１日曜日、昨日まで降った冷たい雨も上がり、
　朝から雲一つない、畑日和の一日となった。

 ヤーコンも収穫時期となる

　
　例年だと、１１月の中旬に行う、ソラマメ、エンドウの種蒔きを、
　今年は、約１０日遅れで行う。
　霜の降りる季節となり、発芽が心配なので、冷紗を被せて、トンネルで覆った。

　
　四角豆の跡畝（第４区画－畝Ａ）に、ホウレンソウを播種、　
　ビニールトンネル栽培を行う。　順調にいけば、葉物野菜の少ない２月に収穫できる。
　今年の作付けは、今回で、概ね完了した。

　播種後、保温と保水の為に、籾殻を被せる

　潅水後、寒冷紗と有孔ポリのビニールトンネルを張る。

 【畑の作業】
　1-A 播種：ソラマメ（仁徳一寸）　８株
　1-A 播種：サヤエンドウ（成駒三十日）　５株
　1-A 播種：スナップエンドウ（ホルンスナック）　５株
　4-A 播種：ホウレンソウ（パンドラ／まほろば／ほうおう）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　※　数字は、区画　英字は、畝A～F
     

 【今日の収穫】
　ミズナ(千筋京菜）・チンゲンサイ（30日チンゲンサイ）・根深葱(石倉一本太）
　白菜（富風）・人参（博多金時／黒田五寸）・紫大根（味一番むらさき）・ダイコン（耐病総太）