富士山頂で調理 2017年11月16日 08時17分52秒 | 随想 温度による料理の方法は千差万別、種々雑多、海岸の一気圧で水が沸騰す１００℃調理を基準にすると高温と低温の料理法が存在する。 刺身、干物、漬物などは常温調理だろう。通常は水の沸点の１００℃が常用され、より高温なら油や圧力鍋。 富士山頂の水の沸点の８８℃で調理したらどうなるだろうか。真空保温調理器シャトルシェフで実現可能、「豚の角煮」を調理すると絶品に仕上がる。具材を沸騰させたらは魔法瓶に入れて放 . . . 本文を読む
