人類は性悪 2017年11月23日 06時40分17秒 | 随想 夜来の安普請の波板鉄板の屋根を叩く雨音で目覚める。本日の農作業は無い。 「道の駅 もっくる新城」で購入したコンニャク芋があるのでコンニャク作りに精を出す。 市田柿のシブミと同様に、コンニャク芋にはエグミがある。 シブミは発酵したアルコールが酸化するアセトアルデヒドと水溶性タンニンが結合し、不溶性タンニンにすることで排除する。 エグミの正体は単純なジカルボン酸の蓚酸で、炭酸カルシウムや炭酸ナ . . . 本文を読む
