お中元として南禅寺・順正の「夏のおとうふセット」が大丸・松坂屋から届いた。
冷やっこ・ひやしどうふ（各４００ｇ）×各１、おぼろどうふ（２５０ｇ）・ごまどうふ（１００ｇ）×各２、ちりめん山椒（５０ｇ）・ひやしどうふのたれ（２００ｍｌ）・薬味ねぎ（５０ｇ）×各１
昨晩はおぼろどうふを頂いた。美味い。
今晩は冷やっこ、ご馳走様。
翌晩はひやしどうふ、楽しみである。
おぼろどうふと冷やっこは同じ豆腐であるが、やっこどうふは大名行列の先頭の奴さんの袖の模様が四角であることに由来する。
冷やっこは絹ごし豆腐、冷やしどうふは木綿豆腐と差別化。
豆が腐っている訳ではない、中国語の腐の意味は豆腐の様にぶよぶよしているもの、手紙の中国語の意味は糞紙。
ごまどうふは豆腐じゃない、原料が胡麻と吉野葛。
松坂和田金のすき焼きに入れたら順正豆腐に失礼、やはり湯豆腐が純正。
