コレステロールと卵料理

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卵のコレステロールについて、日本経済新聞記事からの抜粋です。卵は必須アミノ酸を豊富に含む良質なたんぱく質源として卵は大切なおかずです。一方で卵一個（殻付６０グラム前後）には２００ミリグラム強のコレステロールがあるそうです。

百歳を超えて現役で社会活動をこなす人々の食卓日記にも、卵料理が頻繁に登場するそう。親子丼や鰻巻卵、茶碗蒸しに卵かけご飯といったおなじの食べ物が並び、さらに洋皿にひと握り程のご飯を盛り、その上に焼き過ぎずにふっくらと仕上げた目玉焼きと、細かく切っていためたベーコンを少し添えるのだとか。

温かくトロッとした卵の黄身がソースとなって食が進むそうです。日本の卵消費は世界でトップクラスだそうで一日平均一人０．９個。卵料理は長寿食と呼べるのかもしれません。

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