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日本経済新聞 食事の時間、短くないの？記事から抜粋です。食文化研究家永山先生によると食べ物の変化で食事時間が短くなる下地があるとおっしゃいます。日本の食事はどんどん軟らかくなっているそうです。
昔の食事を再現し、かかる時間とかむ回数を現代の食事と比べたところたくあんなどが並んだ戦前は２２分、１４２０回だったのに、現代はその半分の１１分、６２０回だったそうです。
あまりかまないため時間も自然と短くなります。よく噛まない弊害は、人間は食べ物をよくかんで消化・吸収すると満腹と感じますがかまずに食べると消化に時間がかかり、満腹感がないまま食べ過ぎてしまいます。
厚生労働省の調査で肥満の人は男性の６４％、女性の４７％が「早食い」と回答しているそう。記憶力にも関係が。よくかむと、記憶に関係する『海馬』の活動が高まります。１日数回ガムを１０分間かめば、肥満の予防や記憶力の向上に役立つとか。実践してみてはいかがでしょうか
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