かもなべ

　1月　２２日

　田舎の親戚からカモ鍋セットを送ってきました。

　なんだか鴨鍋が美味しいという店があって、そこは
カモ鍋セットとして宅配してくれるんだそうです。

　なつかしく思い出しながら食べました。野生の鴨では
なくって合鴨なんでしょうねぇ。鴨特有の”くさみ”が
ありませんでした。
　地鶏を濃厚にしたような味ですよ。野生のカモは。
　
　なぜ知っているかというと、田舎にいたころは冬に
何度も食べたからです。（鴨は冬がシーズンです）
　アタイ、鳩やスズメも食べていたので、公園で
ウロウロ歩き回っているハトを見ると、涎が出てきます。
（そこまではいきませんが、「美味しそう」と思って
しまいます）

　つうのは、伯父さんが冬は猟師、夏は漁師をしていた
んです。猟犬も飼っていましたよ。
　ということで、いっしょに鳥打ちについて歩いていました。
散弾銃でドン、ドォ～ン！　落ちた鳩を犬が取りにいき
ますよ。　スズメや山バトは空気銃でパンパンでした。

　で、カモ鍋というか、すき焼きを甘い味つけにしたような
鍋をみんなで囲むんです。
　ときどき肉の中にあった散弾を齧って、ガリッでした。

　今回送ってもらったセットは、ダシが濃いめだったので、
薄めて使いました。
　肉は鴨というより豚肉（鳥肉の味がしませんでした）みたい
でしたが、あぶらが多くて、体がポカッポカになりましたよ。
　うどんと餅を入れて食べたんですが、通は”おじや”に
するそうです。