keisukematsushima
1977年福岡県生まれ。
小学校の頃より料理人を夢見、筑陽学園高校卒業後、専門学校「エコール 辻 東京」で仏料理の基礎を学ぶ。渋谷「ヴァンセーヌ」でサービススタッフとして働き、レストラン人生をスタートさせる。料理人としてはイレギュラーなキャリアスタートとなったが、この時に学んだ経営やワインリストの作成ノウハウが、後に自分の店を開く時に役立つこととなる。
20歳で渡仏。各地で修行を重ねた後、25歳の誕生日に、ニースに自分の店「Restaurant Kei’s Passion」 をオープンした。開店から３年目、レストランガイ ドブックの権威「ミシュラン’06年版」で 一つ星を獲得。
2006年11月初旬、店名を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。2007年2月21日付｢ミシュラン’07版｣で2年連続一つ星獲得を果たす。
・詳細プロフィールはこちらから
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つい最近、海岸沿いを走っていると一軒の小さな魚屋さんと出会いました。
その魚屋さんの存在は随分昔から知っていたのですが・・・余り良いもの置いてないでしょうと・・・勝手に決め込んでいて足を運んだことがありませんでした。
が、僕の判断ミスでした！！
わ～～～～＾＾
今年一番の大発見！！と言っていいほど素晴らしい魚が並んでいました・・・
ニースの岬の先で獲れる、伊勢えび！！
それから、イカ、鯛、鱸、鯵、巨大な鯖（しかも超安かったです）、白魚etc・・・
魚の表示がニース語で・・・いつもオバちゃんに教えてもらっています！！
魚の質がぐ～んっとアップ、これからもっと頑張らなければ・・・
でも昨日のサービスは良くなかった・・・がたがたでした！！
こんな大荒れは久しぶりでかなりショック・・・・・
チクショー 一から出直しです！！
ワーキングホリデーをお持ちの人で、これからのシーズンに向け従業員を募集します。ご連絡お待ちしております
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