こんにちは。
小さなお店と小さな企業のための販促経営コンサルタント、藤田です。
今日もこのブログページを開いてくれてありがとうございます。
少しばかりあなたの時間をいただきますが、よろしくお願いします。
12月25日、クリスマス。
今朝も少し薄雲が多いようですが、間もなくすっきりと晴れてくるでしょう。
風が昨日よりも若干強いようで、その分寒い。
さて、これから今年最後の太田商工会議所でのサービスです。
今日も２件の相談が入っています。
ここに来てバタバタと何軒か依頼が来ています。
いい傾向ですね。
本題です。
私がまだ学生時代のこと。
あるレストランでアルバイトをしていたことがあります。
ホール担当だったのですが、いわゆる今で言う賄いになると、厨房の中に入れてくれて、自分で作らせてもらうこともできました。
そこでキャベツの千切りの仕方も覚えました。
もちろん包丁の研ぎ方まで教えてくれたのは、今でも役に立っています。
でもうひとつ大事なことを教えてくれたことがあります。
それは人参などの付け合わせ食材は、主材＝メインに合わせて切り方を変えること、です。
たとえばチャーハンを作るときは人参は細かく切り、スパゲッティのときは、千切りにするということです。
チャーハンの取材はごはんで米粒ですので、米粒のように細かく切りそろえ、スパゲッティは長い食材なので、同じ太さの千切りにするということ、です。
ステーキに沿える人参は基本シャット剥き（シャトー剥き）ですよね。
そういった基本的なことをいろいろと教わりました。
よくアルバイトの素人に、そんなことを教えてくれたなあと、今では当たり前のように思われますが、そのときはなるほどと感心しました。
そういった基本的なことがあってこそ、そのスタイルを破ることができるのであって、初めから知らないで切り方がまちまちだったら、それは無知でしかなく、味わいも出てきません。
「型を破る」という言葉があります。
そして、「形無し」という言葉もあります。
「型を破る」のは、『型』を知らないと破れないものです。
しかし「形無し」は、初めから破るための『型』がないということです。
だから何でもそうですが、『型』を知らないと破ることはできません。
『型』とはなんでしょうか。
それは『基本』と同義語だと考えてもいいでしょう。
現在、様々な職業で名をなしている方々の書いたものを読むと、ほぼ同じことが書かれています。
それは、必ず、若い修業時代、誰にも負けないで、基本を身につけるために、眠る時間を惜しんで切磋琢磨したということです。
そうして基本となる技術を身につけたということです。
そうして一人前になってから、身につけた基本を元に、新しい自分の型を身につけていったのです。
基本を元にして新しい『型』を身につけることこそ、イコール「型を破る」なんです。
なんにも基本を身につけていないで、もともとあった基本形を壊したって、それは「型を破る」というのではなくて、単に「形無し」なんです。
型がもともとなかったんですね。
基本を疎かにすると、破る『型』を身につけることができません。
『型』を身につけることによって、逆にすごい独創的なものもできます。
基本が、基本、なんです。
それでは、今日の「いいもの探し」です。
昨日、今年のお礼状を年賀状にしたためて投函しました。
毎年近所の郵便局にお願いして、わざわざ、年賀にしないで配達してくださいと渡します。
もう顔なじみなので、快くこの変なお願いを聞いてくれて、無事（？）みなさんのところに年内に届いています。
早いところでは今日、遅くとも明日には届くでしょう。
今度はプライベートな家族の年賀状ですが、昨日仕上げたのですが、my奥さんのものだけなぜか文字が薄く出てしまい、やり直しです。
薄いのはお悔やみや年賀の欠礼時に使う作法ですから、それはそれで変なので。
また５円出して買い直しですね。
なんだかまた行くのも恥ずかしいけど………。
それでは、また明日。
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藤田販促計画事務所、お客様力（ぢから）プロデューサの藤田でした。
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