田舎の和食のよさ

　給食だよりにすてきなことが載っていた。

「一汁三菜」という言葉を聞いたことがあるだろうか。
これは、ごはんと汁ものに３つのおかずを組み合わせたもので、
昔から和食の献立の基本となっている。

　天高く馬肥ゆる秋。
食べ物がおいしいこの時期、ごはんのおいしさ、旬の食材を上手に取り入れた和食の良さを
見なおしてみたい。



　例えば、乾物（かんぶつ）。
　日本には、昔からいろいろな乾物がある。
いい「だし」がでるだけでなく、いつでも使えてとても便利。
　太陽の光にあたって、さらにおいしくなり、栄養価が増えているものもある。
ビタミンＤが増えるらしい。
　まめ、ひじき、ゆば、かつおぶし、かんぴょう、ふ、こんぶ、こうやどうふ、
ほししいたけ、切り干しだいこん、魚のひらき、ひがしやま、するめ……。



田舎のなつかしい味がする。
　早い、手間いらずという便利さだけが求められるのではなく、
遅い、手間がかかる、でもおいしい。　体にいい。
そんな料理を大切にしたい。



　天国のばあちゃんの味を思い出した。