「浅漬けの元を作る」

粉状の物の内容物（各材料）は以下の通り。

主成分
　　　食塩　　　　　　５０g （アジシオを使用しない場合は９０g）
　　　アジシオ　　　　　　４０g （化学調味料を使う場合はなし）
化学調味料（グルタミン酸）　 小さじ　　１　　　　杯

　 クエン酸　　　　　　　小さじ　　　１　　杯 （食用にで来るもの）
　　　砂糖　　　　　　　 　小さじ　　 ２　　杯
　　　昆布茶 　　 小さじ　　　１　　杯　　　　　　　
　 七味唐辛子（市販品） 小さじ　　　１　　杯　

＊注　クエン酸は「掃除用」の物は使わないで下さい。

その他、好みの応じて下記の物を追加すると良い。
　　　山椒（粉）
　　　ゆず
　　　チンピ
　　　唐辛子（辛口が好みの方にお勧め）

以上で大体１００ｇ少々に成ると思いますので、各材料を良く混ぜ合わせて、湿気の
入らない「容器」に保存すればよい。
＊注　　塩は焼き塩か精製塩を使うと良い。

「浅漬けの作り方」
１　キャベツ（ざく切り）、にんじん（銀杏切りか千切り）、カブ、大根、ミョウガ、キュウリ
　　シソの葉、等季節の野菜などを必要な分量だけ作り。
２　２０×３０㎝程のポリ袋に入れ、「浅漬けの元」を小さじ２～３杯（野菜の分量に応じて）
　　を野菜に振りかける。
３　ポリ袋に空気を沢山入れ、ポリ袋のクチを持って空気が漏れないようにして、大胆に
　　振ってよく混ぜる。
４　良く「浅漬けの元が」混ざったと思ったら、今度は空気を良く抜いて、ポリ袋の上から
　　野菜の水気が出るまで「揉む」
５　野菜がしんなりしたら、ポリ袋の空気が抜けた状態のまんまポリ袋を閉じて冷蔵庫
　　などに３０分ほど置いておくと、美味しく食べられます。