チキン コーンクリーム煮

ベシャメル（ホワイトソース）にコーンを入れて
焼いた鳥モモを入れて少し煮ました

ソースは、バター、小麦粉、牛乳、

香辛料が入った市販品は苦手です。

クリスマス、チキン

クリスマスには七面鳥なんでしょうが

今回は小さな丸鳥、最近小さいのがブラジルからたくさん輸入されて
使いやすい（安いしね）

ローストチキンにしました。

残りをおじやにしたら、こちらの方が美味かった（私好み）

天火に入れる前の姿、魚、丸鳥

天火に入れて焼く姿料理の下ごしらえ
魚は腹を抜いて
丸鳥は腹に色々詰めて、爪楊枝で閉じてみました
味付けは、ご自由に

煮若丸鳥

若丸鳥を鍋に入れて、残り野菜を入れて煮てみた
それなりの味です

大根と鳥肉の汁麺

大根と鳥肉をスープ煮にして
うどん、蕎麦、素麺、ラーメンに利用する
薄味に、濃い味に、辛くして、葱やミツパを加えたり
色々な味付けで楽しめますね

鳥のだんご汁

リンさんが牡蠣おこわと鳥のだんごスープを持ってきてくれた
おこわは食べてしまい
今朝、残りのだんご汁に豆腐と白菜を入れて暖めた
春雨も入っていて、とてもさっぱりした感じだが
出汁の良く出た鳥だんご汁でした

比内鳥柳川風

ツブしたての比内鳥を柳川風にしてみた、この鳥の特徴は固さにあり、ムチムチした感じはとてもよい
赤みが濃い肉は砂肝