蝦夷鹿肉

北海道には、天然蝦夷鹿が多数居まして

たまに食べることができます

とても美味しいのですが、あんまし人気ありません

私は、手に入る肉のなかで、一番好きなんです

室温に数時間、置いておき、レアーで焼き

スライス、塩、醤油だけで食べてから、わさび、おろしニンニク、生姜なんかで

 

 

カジカ汁

毎年食べるカジカ汁

カジカは種類が多いのです

今回はベロカジカ

刺身でも、鍋、からあげとか。

トウベツカジカで作ると　鍋こわしと言います