手羽の甘から煮

 

手羽をまずフライパンで焼き

野菜を加えて炒め

ここで醤油と砂糖、酒、好みで一味やみりん、ごま油

野菜と手羽を別けて　手羽を煮詰める

あとで合わせる

今回のは、見た目より薄味

粉山椒や胡椒も合います。

 

チーパオカイ（鶏肉の紙包揚げ）

web上の旅行記とか世界の料理サイトを見てると、知らない料理が山ほどあり
楽しいんです
今回のチーパオカイは、シンガポールでの料理
紙に包んでから揚げるって、変わってるなと思い
挑戦、本場ものを食べた事はないけどね
美味しくできました。

クッキングシートを切っておき


とりももを適当にカット、今回は9個できました
紹興酒、醤油、ごま油、オイスターソース、ながネギ、辛いのが好きなら豆板醤とかも良い
これらを鶏肉とよく混ぜ、２～3時間馴染ませる


そして紙で包む、端どうしを結んだのですが、揚げてるうちに外れて、効果なかったです
飴玉を包むようにネジればOK


油で揚げます


そして完成、くりカニのみそ汁と一緒に食べました、野菜料理があれば完璧ですね
食べ方は、紙を開いて、ご飯に乗せて、このままでも美味しいけど、辛めのソースをかけてみたいです、再度挑戦した料理でした。

鶏もつの煮物

とりもつ
今回は心臓とレバー
醤油、さとう、みりん、酒、針生姜、そしてシシトウ

一味をふり、胡椒をふり

酒のつまみ、ご飯にのせて。

鳥ざんぎ、甘酢かけ（野菜大目）

普段は小麦粉を使い、から揚げを作るのですが

今回は片栗粉をたっぷりつけたザンギ（鳥から）に

甘酢をかけました、酢豚のような味です。

丸鳥の水煮

丸鳥を深鍋に酒、長ネギ、生姜、全体がかぶる水を入れてコトコト
一時間もあれば煮えるかな

まだ、食べてないので

どんな味付けにするか、決めてない

酢醤油、マスタード、野菜でまいて生春巻きのたれ、濃く味付けして丼
親子丼でも、辛し味噌で、玉子焼きに入れる

煮鳥も煮豚も色々楽しめますね。

残り骨付き鳥で雑炊

昨日、焼いた丸鳥の残りで雑炊
身から味が抜けて美味しくないが
スープがよい感じ
大根、しいたけ、水菜、白菜、長ネギ入れました
そして、ご飯と卵。

クリスマスチキン 丸鳥の蒸し焼き

丸鳥を焼く時には手羽先を羽交い絞めのようにすると
見栄えが好いようです

今回は鉄鍋にくず野菜ひき
鳥の中に、たまねぎ、セロリ、にら、にんじん、を炒めて味付けして詰めました

焼き上がりは、食べてしまった。

鶏カツ丼

鶏肉をカツにして

カツ丼にしました。

かぼちゃの丸蒸し 鳥の丸焼き

かぼちゃをくりぬき

今回は豚肉詰め

丸鳥には、ニンニクチャーハンのような物を詰めて

天火でやきました。

チキンチーズカツ

鶏のモモをカツにして、溶かしチーズをのせました

なんか大きく見えるけど、台形に膨らんだのです

チーズカツは、本来、カツレツ

フライパンで焼き、天火に入れて、チーズを添えるのが本筋

子牛があれば、エスロップ　ドゥ　ボーを作りたい。